韭菜对很多人来说是十分熟悉的，有不少人喜欢吃韭菜，但也有一些人不喜欢韭菜的气味，对其敬而远之。但吃韭菜养生，却是由来已久了。早在南齐周颙就有句名言：“春初早韭，秋末晚菘。”而韭菜又以初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，所以又有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜的真正作用很多人不知道，一般来说，韭菜味甘辛、性温、无毒。早在《本草纲目》中，就这样记载着韭菜的功效，即：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。”然而在《本草拾遗》中的记载，却让后人着实误会不少啊。原文是这么说的，韭菜有“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳……”的记载。很多人都对其中“益阳”一词误解，被当做韭菜壮阳的重要依据，但实际上，把这里的这个“阳”解释成性功能，未免有些牵强。综合来看，韭菜具体功效主要有以下四个方面。
1.补肾温阳
韭菜性温，味辛，入肾经，能够起到补肾温阳的作用，但温阳并非壮阳，二者切勿混为一谈。但需要注意的是，韭菜虽然不壮阳，但是韭菜子却是壮阳的佳品。那么韭菜子就有什么作用呢？中医认为，韭菜子性温，味辛甘，归肝、肾经，具有温补肝肾，壮阳固精的作用，这在《滇南本草》中已有明确记载，即：“补肝肾，暖腰膝，兴阳道，治阳痿。”可用于阳痿遗精，腰膝酸痛，遗尿尿频，白浊带下等症。韭菜虽有个名字叫起阳草，被不少人认为韭菜就是壮阳之草，但实际上韭菜本身并不壮阳，壮阳的是韭菜子。
2.益肝健胃
韭菜归肝、胃经，且韭菜中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能够散发出一种独特的辛香气味，具有疏调肝气，增进食欲，增强消化功能的作用。
3.行气理血
韭菜性温味辛，具有散瘀活血、行气导滞的作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便
韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，能够有效缓解便秘症状，可以作为预防肠癌的食材之一。
5.利用韭菜榨汁拌食或配制保健丸喂食，效果不错，仅供鸽友参考。
