我喜欢出发，只为到达的地方都属于昨天，哪怕那山再清，那水再秀，那风再温柔，太深的留恋便成了一种羁绊，绊住的不仅有双脚，还有未来。
六妈书签
《我喜欢出发》
我们经常看到市售的蛋糕品种多，颜值高，心想自己恐怕做不出来吧！其实，只要学习几款常用的奶油做法，在家一样能做出千变万化，让人心动的蛋糕甜点。这里分享几款我用得最多的奶油做法，有了它们，够你发挥创意做出许许多多糕点了！
按口味来划分，我常用的的奶油（霜）有这么几类：
原味奶油（加黄油/不加黄油）
巧克力奶油（加黄油/不加黄油）
抹茶奶油（加黄油/不加黄油）
奶油奶酪奶油（加黄油/不加黄油）
家庭烘焙常用的十款奶油做法
——所有食谱都是亲身试验过后，总结出来的最简单可行的方法哦！——
原味奶油
1
淡奶油打发的奶油
淡奶油 150g
白砂糖 7g
制作：淡奶油先放在冰箱里冻一下，或者在搅拌的时候隔冰水搅拌，两种方法都有利于奶油的打发。把淡奶油和糖倒在搅拌盆里，用电动搅拌机搅拌至起小直立的勾勾即可。使用之前放在冰箱保存。
这种奶油抹面最轻盈，最不腻口，但由于只有淡奶油，非常容易融化哦！
2
法式奶油霜
因为只用蛋黄而不用蛋白制作，出来的奶油霜特别香甜顺滑，但由于成色较黄，不太适合做抹面，但用于做馅料是一级棒的！
无盐黄油 160g
牛奶 20g
蛋黄 2个
白砂糖 60g
奶油 47g
制作：
1. 黄油室温软化后用电动搅拌器搅拌至顺滑。
2,. 蛋黄，糖，奶油和牛奶用手动搅拌器搅拌均匀后倒入锅里，开小火加热并不断搅拌均匀。
3. 待出现很多泡泡的时候即可关火，把锅从火上移走，冷却。
4. 用冷却后的蛋黄糊添加进打发好的黄油中，电动搅拌器打均匀，至奶油霜变得均匀顺滑即可。
3
意式奶油霜
比起法式奶油霜，它质地更轻，口感也会清爽一些，成色偏白，经常用于蛋糕抹面，比起单纯淡奶油打发的来说，造型能力和形状保持性更强。
无盐黄油 160g
白砂糖60g
水 20g
蛋白 2个
制作：
1. 无盐黄油室温软化， 用电动搅拌器打发至蓬松。
2. 两个蛋白和30g白砂糖混合，用电动搅拌器打发至7-8分发（不要打发得很硬）。
3. 水和30g糖用小锅煮开，至液体变粘稠并出现很多泡泡。
4. 糖水关火后立刻倒入蛋白中， 并同时用电动搅拌器搅拌，把蛋白*菌，打发至9分发。
5. 把打发好的黄油加入蛋白霜里，搅拌至成为非常细腻顺滑的奶油霜。
巧克力口味
提示：一定要选用纯可可，而不是代可可，后者对身体不好哦！
4
巧克力奶油霜（有黄油）
在上述法式和意式奶油霜做好后，加入50g隔水融化后的巧克力（黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力均可，需冷却一会后再加入，否则会让奶油霜变得太软）， 搅拌均匀顺滑即可。
5
巧克力甘纳许 （无黄油）
所谓巧克力甘纳许就是巧克力和奶油混合加热至巧克力融化。这样的做法比有黄油配方口感轻盈，虽然造型能力没那么好，但是做抹面，馅料和蛋糕卷的夹心都是很不错的！
奶油 180g
巧克力豆 60g（这里选用65%可可脂含量，太高含量做出来会有点苦涩，看个人口味选择）
细砂糖12g
制作：
1. 用60g奶油和巧克力豆混合加热至巧克力融化，关火让其完全冷却。
2. 120g 奶油和糖混合打发。
3. 完全冷却的巧克力奶油加入“2”中，电动搅拌器继续搅拌至顺滑均匀即可。
