在秋后，一早一晚的温差比较大，大家需要注重保暖，但因为气候比较干燥，人们便容易没胃口吃饭，这个时候酸辣汤便是我家餐桌上常会出现的，酸辣的口感，特别能打开人的食欲，而且一晚下肚还能让人身上暖暖的，驱寒又暖身，会有非常好的效果，这汤我家隔两天便会喝一次，多样的食材搭配在一起，食材齐全，而且成本还比较实惠，这汤符合大众的消费水平，非常适合在这个季节喝，下面我便会将这款酸辣汤的做法详细分享给大家，相信你的家人也会喜欢。
备用食材：内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，火腿肠1根，红薯生粉2勺，香菜2根，海鲜菇1小把，生抽1勺，白胡椒粉1茶匙，陈醋2勺；
制作过程：第一步，内酯豆腐一盒，将其先切成块，然后再切成丝，香菜择席干净后，切成小段，火腿肠一根去掉包装袋，切成丝；
第二步，海鲜菇摘去根蒂后放入淡盐水中浸泡一会，洗净后切成丝，鸡蛋磕入在碗中，加上一点点温水打散成液，一个小碗中，放入生抽、老抽、陈醋；
第三步，再加上点白胡椒粉，将其搅拌均匀成料汁，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺鸡粉提鲜，将海鲜菇放入在锅中煮30秒钟；
第四步，放入火腿肠再煮30秒，放入内酯豆腐，继续煮一会，用勺子轻轻推开，一个小碗中用红薯生粉加上点清水调成水淀粉，搅拌均匀后缓缓倒入锅中；
第五步，煮1分钟，保证锅开的情况下，淋入蛋液，待蛋液凝固后，用勺子轻轻推开，将调好的料汁倒入在锅中，继续煮十几秒就可以出锅了，撒上香菜，滴入几滴香油。
小编总结：酸辣汤作为川菜中非常经典的一种，集酸、辣、咸、鲜等多种口味于一体，让人喝一口便能食欲大开，而且这碗汤对于驱寒、暖身等也都有非常好的帮助，我家在秋后隔两天便会喝一次，让家人的身体能够暖暖的，这道汤中用了菌菇、豆制品、火腿肠以及鸡蛋，食材相当齐全，而且成本还实惠，这碗汤虽说是有些辣，但却是人们可以接受的范围，家里的小朋友也可以放心喝，与其总是在饭店买还不如自己亲手做，用料放心，吃着也更安心。
烹饪小技巧：1、所有食材尽量都切成丝，这样整体看上去会比较美观，内酯豆腐去包装盒的时候，将其倒扣放置，用刀轻轻在盒子上划一刀，这样便可完整取出豆腐，不会破碎；
2、蛋液中加上一点点温水，鸡蛋会更加嫩滑，注意蛋花想要好看，要保证锅开的情况下缓缓倒入，并且记得不要直接搅拌，待其凝固后再轻轻推开，这样的蛋花特别美观；
3、因为每种食材的熟制程度不同，所以不要一次性全部下入锅中，分开将其下锅煮，这样的汤口感好，食材也不会变得软烂，料汁记得要出锅前下入，不可煮太长的时间，否则将酸味挥发了，汤也就没有精髓了。
如果你认为酸辣汤的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
