秋天也有大量的应季绿叶时蔬，比如农历十月的韭菜惹得“佛”张口，秋菠更是鲜美无比，还有一种蔬菜更是惹得人争相抢购，比韭菜和菠菜更鲜嫩爽口营养丰富，此菜就是——菜心。
我们本地的菜心有两季，春季的在三四月份种植，5月左右采收上市，秋季的在八九月份种植，在九月底至十月就可以新鲜上市了，尤其是秋季的菜心更加的脆嫩营养。
我称菜心为“三高”蔬菜，因为较为突出的是营养是高钾，高钙，纤维素。绿叶蔬菜的菜心可是膳食钾的主要来源，补充钾元素可以防治高血压，并缓解秋燥带来的秋乏无力和食欲不振。
菜心中的钙质比大白菜高出一倍，同时富含助钙吸收的维生素K，虽质量不如牛奶肉类，但也是钙质的主要来源之一。
还有就是身体所需的第七大营养素“膳食纤维”含量高，润肠通便、促消化的好东西，再配合丰富的维生素C，胡萝卜素，亦有防止脂肪堆积，降低胆固醇，护肤美颜的好处。
