前几天写过一篇短文叫《浅谈纯钛锅具的好处》，短文发布之后发现有很多评论对这个小众的产品不了解，其实更多的是对钛材不是很了解，心里都认为钛材料很贵，太高大上了，其实现实中压根就不是这么回事。
今天单独写这篇短文算作上一篇的补充，主要来说明一下钛锅使用材料，因为我不是学材料的，所以就不去讲这个钛材前世今生和来源了，只讲什么类别的钛适合做什么类型的锅。
目前钛锅上使用的钛种类，主要有纯钛、合金钛和复合钛三大类。
1.纯钛，就是钛成分含量至少达到97%以上。纯钛锅具选用的纯钛，一般纯钛含量要更高一些。另外，钛和黄金不一样，并不是纯度越高就越贵(海绵钛除外，海绵钛类似钛的母亲)，反而是加入不同金属的合金钛反而比纯钛贵。
2.合金钛，也叫钛合金，根据不同行业不同需求，添加一些其它金属进去冶炼而成。其实这类合金钛比纯钛更贵，比如飞机、潜艇、还有水下探测设备(例如蛟龙号)上用的都是合金钛，生活类用品反而不能用合金钛，因为里面可能含有对人体健康不好的重金属。
3.复合钛，从复合工艺上讲，有二层复合，三层复合，甚至四层复合等。从材质上讲，有铝钛复合，钢铝钛复合，铜铝钛复合等。不管是什么样的复合，与食物接触层一定是钛材，而且基本都是纯钛。
一口钛锅单从使用功能上讲，目前复合钛肯定比纯钛好，因为市场常见的复合钛外层是430导磁钢，中间是铝层，内层是钛，铝层在加热时具有蓄热功能，可以改善食物口味。
复合钛制作的煎锅，厚度越厚不粘效果越好，但是因为钛锅不喷涂层，喷上涂层(特氟龙)就失去了这个材料号称健康的意义了，但以目前的生产工艺，其不粘效果比市场上喷了涂层的其他材质的煎锅要差一些。选钛煎锅厚度要在2.8mm以上才比较好用。
复合钛做汤锅，厚度只要有2.3mm就可以了，钛汤锅炖出的汤能保持原味，并且同条件下，在锅里存放的时间比其他材质的锅更加不容易变质。使用钛汤锅炖绿豆汤，谁用谁知道。
至于炒锅和奶锅，个人更倾向于使用纯钛材料，复合钛做这两款锅优点不明显，并且复合钛炒锅还很重，用起来和市场上不锈钢锅差不多，没啥特点。纯钛炒锅会很轻，表面处理好后，不粘效果和变色的问题都能做的不错，这个就看个人爱好了。
总的说来，个人认为复合钛用来做煎锅和汤锅比较好；纯钛用来做炒锅和奶锅比较好。当然这个也不是绝对的。
至于合金钛，这个就不要来凑生活用品的热闹了，还是去需要你的地方吧，比如航天业、航海业、海水淡化业、化工业等。
以上作为曾经这个行业的从业人员，整理出的资料，希望对喜欢钛材产品的人有些帮助。
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这个是我用了有4年多的纯钛炒锅，厚度是1.5mm，重量真叫一个轻，不过炒菜时用铁锅铲，声音会比较大，不过现在用久了也就习惯了。
