(1) 锅里放一勺食用油，通电后小火力用姜(姜的大小以能拿得住且烫不着手为宜)蘸着油不停地擦拭锅里，要把所有的地方都擦到，直到所擦过的地方都吃透了油。
(2) 接着再用它炒一次菜。油放得略多一点儿，菜多点儿少点儿都无所谓，用水份不太大但又不粘锅且价格便宜的菜比如大白菜，因为只是为了处理锅，炒完是要扔掉的。
(3) 处理后前几次使用切记不要煮面，面汤拿油很厉害，用过几次煮面就没什么问题了。
2. 电炒锅日常清洗及保养(1) 电炒锅和电源插销须经常保持干燥，切勿将电炒锅和电源插销浸入水中或用水冲洗，以免造成漏电。
(2) 电炒锅内锅表面涂有不粘涂层，切不可用金属制造的刮勺或锐利的尖刀刮擦其表面，以防损坏。内锅表面的污垢尽量不要去铲刮，最好每次使用完后，趁表面还有微热时用干布抹去残渣。
(3) 炒锅和盖，可用洗洁精和海绵清洗，但不要用硬质钢丝清洗，以免损坏表面，留下划痕。
(4) 使用完毕，应拔下电源插头，切断电源。电炒锅应放在干燥的地方使用和保存，不应放在有腐蚀性气体和过度潮湿的地方，以免损坏电气绝缘。
(5）长期不用时，清洗干净后，用塑料袋包起来放入包装盒内收好。
温馨提示:热锅不要立即用凉水洗。
水池里放一个直径三、四寸左右高一寸多的硬质塑料圈，刷洗时锅底就不会直接接触水。这两点对于延长电炒锅使用寿命非常奏效!
3. 电炒锅使用注意(1) 在使用之前要先正确接好电源，在接通的时候应把握好顺序，先将与电炒锅连接的那一端先插上，然后再将另一端电源线插入电源插座。还有如果有电源按钮开关的要按下开关才能接通电源。
(2) 在使用的时候还应注意温度的控制，正确的做法是应先调低温，然后才能根据需求进行更高温度的调整。
(3) 在操作的时候保持手干燥，另外在使用的时候也不能一手持金属柄铲炒菜，另一手开水龙头，因为这样也很容易因漏电而发生触电。
(4) 在使用的时候如果发现有污迹，不要将锅浸入水中进行涮洗，以防内部受潮，绝缘不良发生触电，正确的做法是用干布擦洗或用木质工具铲刮。
(5) 不建议盛放咖喱,姜黄等深色食物。
(6) 使用完之后应记得及时拔下电源插座，放到干燥的地方，最后还应将旋钮旋到停止位置。
(7) 使用中或刚用完的一段时间内，切勿用手触摸内锅部分，因为内锅还处于高温状态，容易烧伤，尤其是有小孩的用户更应特别注意。
(8) 避免锅体受较强的震动，否则容易损坏炉体的绝缘和加热器。
