7、锅内加入少许清水，放入两勺白糖，一边加热，一边搅拌，直到白糖全部融化，出现大气泡。
8、等待大气泡变成小气泡，汤汁粘稠，颜色变微黄后，倒入炸好的花生米，快速翻炒，这个时候一定要关火，利用锅内余温，继续翻炒，如果忘记关火，会变成拔丝花生，别糗大了。
9、关掉火后温度逐渐下降，糖霜会出现，继续翻炒，花生表面会干燥，当糖汁变成糖粉后，便会均匀的包裹住花生，这样挂霜花生就做好了，晾凉之后，焦酥脆甜，一口一个，非常的好吃。
1、花生米一定要晾干后，在裹淀粉，这样可避免炸的过程中脱浆。
2、熬糖汁的时候，要开小火，等糖汁黏稠变微黄，这时倒入花生米时机最好，挂霜的时候，要关掉火源，利用余温翻炒，这样才能成功。
3、如果忘记关掉火，这时候糖汁还在加热，你会发现挂霜花生，变成拔丝花生了，一定要切记避免。
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