滚花生米家常做法,生拌花生正宗做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 15:43:28

五香花生米

原料:花生米

辅料:花椒,八角,香叶,桂皮,盐。

做法:

1.准备一小盆热水,放入八角、花椒、香叶、桂皮,冲成五香水。花生米洗去浮尘,放入五香水中,浸泡2个小时以上,控干水,备用。

2.取圆底炒锅洗净,大火烧干,放入一汤匙盐,倒入控干水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分钟左右,去除多余水分。之后转小火,不停地翻炒大约30分钟,直至听到啪啪的响声,花生米就炒好了。

3.将炒锅倾斜,盛出花生米,去除盐末,放凉之后,花生米就变得非常酥脆了。

啤酒花生米

原料:花生米

辅料:啤酒,盐,油。

做法:

1、锅中倒入少量油,把花生米炒一下。

2、炒熟后盛到碗里,撒入适量盐,趁热搅拌。

3、最后倒入适量啤酒搅拌,待凉后即可。

挂霜花生米

原料:花生米

辅料:白糖、水、淀粉。

做法:

1、将花生仁放入锅内(不需放油),用小火将其炒香,取出晾凉;

2、净锅内倒入水与白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来;

3、倒入先前炒好的花生仁,一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用。

滚花生米家常做法,生拌花生正宗做法(5)

糖醋花生米

原料:花生米

辅料:白糖,油,耗油,淀粉,陈醋。

做法:

1、锅中放色拉油,烧至油温稍稍有点温热的时候,把花生米倒入油锅,转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油,摊在大盘子里晾凉。

2、调糖醋汁:另取个炒锅,在锅中倒入2汤匙白砂糖,5汤匙香醋,1汤匙蚝油,煮开。

3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉,烧开,勾成薄薄的芡汁出锅。

4、待花生米凉透,糖醋汁也凉透后,在花生米上撒切碎的香菜,然后把糖醋汁倒入,拌开即可食用。

蒜香花生米

原料:花生米

辅料:蒜,盐,葱,花椒,大料,桂皮,香叶。

做法:

1、花生200g备好,蒜100g备好。

2、蒜拍碎,葱切碎,与花生一同放入一个大碗中,加入适量盐。

3、添水没过花生,加入适量花椒,大料,香叶,桂皮,泡2个小时。

4、拣出所有葱姜和香料,将花生沥干水,然后晾干表皮。

5、平铺在盘子中,放入微波炉中高火9分钟,其中每2分钟翻一下,最后1分钟就可以了。

肉酱花生米

原料:花生米250克、猪肉馅150克、白芝麻1大勺、黄豆酱2大勺、五香粉1/3小勺、小葱末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、鸡精适量

做法:

1.炒锅烧热倒入5大勺油,油温3成热倒入花生米用小火炒熟,盛出,凉透后,剥皮。

2.炒锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末爆香,倒入肉馅炒散,烹入料酒、加五香粉炒出香味,倒入白芝麻炒匀。

3.再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟,加适量鸡精调味关火。

4.把炒好的肉酱倒在花生米上,吃的时候拌匀即可。

滚花生米家常做法,生拌花生正宗做法(6)

凉拌花生米

原料:花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。

做法:

1.锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸至花生变深色,熄火,捞起沥净油,放凉。

2.盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。

3.黄瓜切去内部的芯,切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。

4.调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。

泡椒花生

原料:花生、盐、花椒、野山椒

做法:

1.花生米用清水浸泡1小时,另换干净水,加盐,烧开后再煮半小时,花生米即可煮熟,用漏勺捞起晾凉。

2.将买来的瓶装野山椒捞出,切成两半,和瓶里的汁水一起倒入大碗中,加入花椒粒、凉开水或矿泉水,搅拌均匀,泡椒汁即做好,放入花生米,在冰箱里冰镇一晚即可。

糖霜花生

原料:花生350克、白糖150克、水50克

做法:

1.把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉。

2.炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆,当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。

3.倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火,趁热将花生倒出,摊平晾凉即可。

老醋花生

原料:花生仁(生)、油、盐、醋、白糖、香菜少许。

做法:

1.花生米用水冲洗干净,用厨纸把表面水份擦干。

2.锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。

3.醋、绵白糖,和少许盐调成味汁;香菜切末。

4.把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌匀即可。

酒鬼花生

原料:花生500克、油、盐、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖。

做法:

1.把花生用温水浸泡1小时,用手搓去外面的红衣,将花生放到冰箱的冷冻室里,冷冻过夜。

2.锅内放油,放入冷冻好的花生米,用小火,慢慢的将花生米炸成浅金黄色,盛出,锅内留底油。

3.干红辣椒用剪刀剪成段,继续开小火,放花椒和干红辣椒炒出香味,下入炸好的花生米翻炒,关火

4.放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀,将花生米出锅晾凉即可。

滚花生米家常做法,生拌花生正宗做法(7)

椒盐花生

原料:花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许

做法:

1.取一个大碗,放入八角和花椒,放入3勺盐,用温水把盐化开,搅匀。

2.把花生米洗干净,泡进水里,浸泡大半天即可。

3.把泡好的花生捞出来,控干水,放到微波炉专用小蒸笼内,铺平,高火微波,第一次放微波炉中高火微4分钟,取出,把花生米翻一下,晾凉。

4.第二次放微波炉中微3分钟,取出,翻面,第3次微波2分钟,这样依次下去,一次比一次的时间要短,微至花生米用手一捏很硬,皮能搓下来即可。

卤花生米

原料:花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。

做法:

1.将带皮的花生米洗净,用温水浸泡2小时;将卤料中的香料用水冲去浮土。

2.用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水,混合煮20分钟。

3.将泡好的花生米放入卤水中煮开,小火煮2小时左右关火,浸泡至凉即可。

老醋花生

用料:花生仁(炒)500克、香菜2棵、江米酒20毫升、香醋60毫升、白糖10克、食盐2克、植物油50克

做法:

1、炒锅中加入少许植物油(冷锅下油);

2、加入花生仁,翻炒一下,让花生仁都沾上油,然后再开小火,锅铲反向,顺时针的划圈的手法炒制花生仁(炒制全程都要顺时针的划圈的手法,以免受热不均匀局部炒焦);

3、待花生仁噼里啪啦的声音越来越小,花生表层颜色变深时,趁热加入20毫升左右的米酒,翻炒均匀;

4、盛出花生仁,放至完全冷却;香醋中加入2勺白糖和2克盐,搅拌均匀;

5、另起锅放入适量水,大火烧,同时将调好的料汁坐在水中,锅里的水烧开约2分钟后关火,将料汁取出,放至完全冷却;

6、另取一碗,放入冷却的花生仁,加入切碎的香菜,冷却后的料汁拌入花生,搅拌均匀,入冰箱冷藏一会,口感更佳。

茴香花生米

用料:花生(鲜)200克、茴香1小把、亨氏番茄酱适量、蚝油1勺、排骨酱1勺、葱1根、蒜4瓣

做法:

1、花生米提前浸泡2小时,吸足水分的花生米容易煮熟,而且煮出的花生米口感粉粉的(如果不喜欢这种口感,可以不要提前浸泡);

2、把泡好的花生米放入锅中煮熟备用;

3、锅上火,加入少许油,放入葱花、蒜煸一下,调入番茄酱、蚝油、排骨酱各一勺;

4、倒入熟花生米翻炒均匀;

5、把茴香苗的粗茎去除,把羽状的细叶切碎倒入花生米翻匀

滚花生米家常做法,生拌花生正宗做法(8)

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