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导语:黄喉不是喉,毛肚不是肚,郡肝不是肝,它们到底是什么?真相在此
其实在我们生活中的大部分美食,光是看名字就能知道是什么菜做的,比如最常见的酸辣白菜、清蒸鲈鱼、红烧猪蹄等等,都是显而易见的。但是也有一部分食材,看名字也不知道是什么菜,比如蚂蚁上树、松鼠桂鱼、佛跳墙等等,吃过的人当然一看就知道是什么,但是第一次吃的时候真的懵懵的。其实不光菜品,包括很多食材也是这样,就比如我们吃火锅时候必点的黄喉、毛肚、郡肝、肥牛等等,说到这里很多朋友会说,黄喉不就是喉咙吗,毛肚不就是牛肚吗?大错特错,其实黄喉不是喉,毛肚不是肚,郡肝不是肝,肥牛也是不是肥肥的牛肉,那它们到底是什么?真相在此,以后可别再误会了,朋友们一起来看看吧!
毛肚不是肚
经常吃火锅的人应该每次都必点毛肚,烫好的毛肚吃起来Q弹爽口非常好吃,但是很多人不知道毛肚到底是什么,还有人认为毛肚就是牛的肚子。其实不然,毛肚其实是牛的胃部。牛的胃构造很特别,一共有4个部分组成。首先是瘤胃,也就是我们最常吃的毛肚,表面有很多像小刺一样的凸起,煮熟之后很像一小块脏抹布。第二个胃是网胃,因为表面有很多网状的结构,也就是我们常吃的金钱肚。第三个胃是重瓣胃,也就是常吃的牛百叶,这个部位形成了很多宽大的叶片。第四个是皱胃,也就是常说的牛肚,但是它依然还是牛的胃部。但是这个部位很小,基本上我们很少能吃到。因为每个胃的功能不同,所以口感也不同。
肥牛不是牛肉肥膘
很多人在看见这个名字的时候,还以为是牛肉上面的肥膘,所以被人叫做肥牛。其实肥牛并不是牛身上的任何一个部位,而是一种称呼。肥牛一般都是经过排酸处理的牛肉,冷藏切片包装之后就成了我们现在常吃的肥牛。其实肥牛一般采用的都是牛腰部背部腹部的去骨肌肉,多个部位被送到工厂一起整合加工成肥牛,所以说是没有具体部位的,只是我们对牛肉片的一种称呼。并不是牛肉的肥膘。
黄喉不是喉
经常吃黄喉的人都不一定知道黄喉到底是什么,还有人以为是牛的喉咙。其实不然,黄喉其实是牛的大血管,每头牛可供食用的皇后差不多在一米左右甚至更多,它的主要成分就是平滑肌,相对来说比毛肚的营养价值更高,而且口感很独特,吃起来脆脆的,很多人都爱吃。其实真正的牛喉咙叫做“牛姜”,是不是很意外呢?
郡肝不是肝
光听名字,很多人以为是动物的肝脏,其实并不是,其实吃过鸡郡子的人应该都知道,这个泛指的是家禽的胃部,我们常吃的鸡郡子就是鸡的胃部(也就是大家口中的鸡胗),因为比较厚而且鸡肉组织发达,所以吃起来很有嚼劲。但是这个食材在处理的时候比较麻烦。
以上就是今天要跟大家分享的关于黄喉不是喉,毛肚不是肚,郡肝不是肝,肥牛不是牛肉肥膘的真相,看完之后终于知道它们到底是什么了,以后不会傻傻的搞不清楚了。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟!