导读：柿子（果），为柿子树所结的果实，为我国出产的五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一。柿子成熟之后，其以滋味甘甜、营养价值丰富而受到人们的欢迎，因此，许多人都喜欢购买食用。不过，人们在享受柿子甘甜滋味的时候可能没有想过柿子是如何结出来的，可能还不知道一棵柿子树从幼苗到结果都需要经历多少“艰难的历程”。为了使大家了解这方面的知识，也为了普及柿子树的种植技术，下面，我们就聊一聊关于柿子的话题。
许多人都会以为我们所吃到的柿子就是简简单单种下一棵柿子树（原生树），然后通过各种管理措施让其开花结果，最后就可以摘下来食用了。其实，这种想法是错误的。原则上，我们所吃到的柿子都是母株经过嫁接后的子株所结的果实。真正的柿子原生树尽管也能结果，但其果实不但很小，而且，不堪食用。所以，我们所能吃到的柿子一般都是柿子树子株所结出的果实。
用来嫁接柿子树（子株）的母株大多采用“软枣”。“软枣”又名君迁子，为柿树科、柿属植物。因与柿子树属于同科植物，所以，用来嫁接柿子树的“嫁接亲和力”非常强。因此，在繁育柿子树的时候，大多都采用“软枣”做砧木。
（一）母株播种
1.苗床准备
在3月中旬时从牲畜圈中取出一定量的厩肥，然后以4：1的比例与细土混匀，等彻底混匀后平铺在地面上做苗床，平铺的厚度为25厘米，宽度与长度应根据育苗量而设定。
苗床铺好后浇足水备用。
2.播种
播种一般在3月下旬时进行。在播种前，应先将“软枣”的种子放置于“半阴半阳”的环境中晾三天，目的是为了“唤醒”种子。然后将晾好的种子投入40℃的温水中浸泡两天，待种子彻底膨胀后即可进行播种。
在播种前应先按株行距10x10厘米的距离挖穴，挖穴的深度不应超过1.5厘米，以免导致“焖种”现象的发生。穴挖好后，播入一粒种子并覆土、浇水即可。
为了减少苗床上的水分蒸发，从而保证苗床土壤中有足够的水分，可以在播种后盖一层干草。
（二）母株移栽
1.地块选择
“软枣”树为深根性树种，也是“喜阳”树种，因此，应选择土层深厚肥沃、通透性良好、阳光充足的地块做苗圃（当然，也可以做种植基地），同时，土壤的酸碱度应呈“中性”。如果土壤的碱性过大，应进行土壤改良，否则，是不能够做“软枣”的苗圃（种植基地）使用的。
2.整地施肥
在移栽前，先进行整地施肥。依据经验，每亩苗圃（种植基地）应施入土杂肥3000公斤；尿素20公斤；磷肥20公斤；钾肥10公斤。
肥料施足后进行深耕耙平。耕地的深度应超过25厘米，以便于“软枣”幼苗“扎根”。
3.移栽
当翌年春天来临时即可进行移栽。在移栽前，先按株行距4x6米挖穴，穴深25厘米。穴挖好后，将苗床上的“软枣”苗带土挖出，然后移栽于穴内。覆土时应逐层踩实，最后浇足水即可。
（三）母株栽后管理
依据经验，“软枣”母株在苗圃（种植基地）中生长2-3年后才能够进行柿子树子株嫁接。因此，做好“软枣”母株的管理工作非常重要，否则，将会因母株的“粗度”不够而延迟嫁接子株（柿子树）的时间。
1.追肥
追肥每年应进行三次。
第一次追肥可在5月中旬进行。此次追肥应追施“草粪”（用杂草沤制的农家肥）。原则上，每穴可追施10公斤。在追施前，先将树穴中的土挖出一部分，然后将“草粪”填入，最后覆土即可。
第二次追肥应在7月下旬时进行。此次追肥可追施复合肥。原则上，每穴可追施0.8公斤。此次追肥及以后各次追肥的方法均与第一次相同。
第三次追肥一般在10月末进行。此次追肥应追施质量比较好的厩肥。原则上，每穴应追施15公斤左右。
第二年或第三年第一次追肥的时间可调整为3月初；第二次追肥时间可调整为6月中旬；第三次追肥时间仍在10月末进行。除每年的第三次追肥仍然采用质量较好的厩肥之外，其它两次具体追施什么样的肥料以及追施量可根据具体情况自行决定。
2.松土、除草、培土
一般情况下，每年应松土三次。第一次松土应在5月末进行；第二次松土应在8月初进行；第三次松土应在10月初进行。
松土应采用“浅松土”的方式进行，以免松土太深，伤及“软枣”母株的根部。
除草应随时进行，一旦发现树穴中及树穴周围出现杂草，应立即清除。以免杂草与“软枣”母株争夺养分。
在每年的11月初，应在“软枣”母株根部周围进行培土，培土的高度为15厘米，培土底部的宽度为25厘米。
3.浇水
每年应浇水五次。第一年第一次浇水，应在移栽植株成活半个月后进行；第二次浇水，应在5月初进行；第三次浇水，应在6月中旬进行；第四次浇水应在8月中旬进行；第五次浇水，应在11月初进行，此次浇水也称为“封冻水”。
以后各年度浇水的时间可灵活掌握，没有统一规定。
4.冬季防冻
在每年的11月初，除了做好培土、浇水工作之外，还应该对“软枣”母株做防冻处理。防冻有两种方法，一种方法是采用草绳将“软枣”母株一米以下的部分进行缠裹；另一种方法是采用对树干涂刷防冻液的方式进行防冻。具体采用哪种方式进行防冻处理，完全可以自定。
所谓的“子株”，也就是柿子树了。为了方便起见，以下对“子株”的表述，统统改为柿子树。
（一）嫁接
⒈嫁接时间
由于我国地域宽广，各地的气候条件会有所不同，因此，嫁接时间没有办法统一约定。不过，春季嫁接最好在3-4月份进行；而秋季嫁接最好在8月下旬-9月下旬时进行。
不过，需要提醒的是：春季嫁接不能在“软枣”母株尚未萌动而柿子树接穗早已发芽的情况下嫁接，否则，柿子树的接穗难以成活。
2.接穗选择
所谓的“接穗”，也就是从品种优良的柿子树上采集的用以嫁接的枝条。在采集接穗时，应选择2-3年生、健康无虫洞的柿子树枝条做接穗。同时，要求接穗“芽眼饱满”，粗度略小于“软枣”母株的粗度。
3.嫁接方法
果树嫁接的方法有多种，譬如，“T型芽接”、“普通芽接”、“枝接”等。但对于嫁接柿子树来说，许多人喜欢采用“枝接”的方式进行嫁接。
具体的“枝接”方法为：先将“软枣”母株1米以上部分切掉做砧木，然后分别在砧木和接穗的切面上切个舌型楔口，让它们以“舌舌交替”的方式勾住，并确保砧木与接穗树皮下的绿色层对齐，最后用带有弹性的橡胶材料围绕着砧木与接穗缠绕起来即可。当确认接穗成活一个月后，可将缠绕的橡胶材料去除。
（二）嫁接后的苗木管理
当确认嫁接成活以后，就进入了苗木管理阶段。
1.绑缚支柱
为了避免接穗嫁接以后被大风吹断，应架设一个三角支柱将接穗绑缚起来。在绑缚时，一定要松紧适度。如果绑缚的过紧，会将接穗上“勒”出一道沟，从而影响养分对树梢的供应；如果绑缚的过松，在大风吹动下，接穗仍然容易折断。因此，一定要绑缚的松紧适度。
2.剔除“砧芽”
在夏季时，接穗接口处容易萌发“砧芽”。这种“砧芽”一定要及时抹除，以免“横生枝节”，从而影响接穗的长势。
3.剪砧
当接穗长至30-40厘米高时，一定要将多余的高度截掉，以便接穗能够长粗。
4.施肥
当接穗成活一个月后，要进行第一次施肥，其目的是为了满足接穗生长的需要。此次追肥可采用三元素复合肥，一般每株追施0.5公斤。
第二次追肥应在6月中旬进行。因为此时正是接穗生长最迅速的时候，对养分的需求比较大。所以，一定要在此时进行追肥。一般情况下，每株柿子树可以追施尿素0.4公斤；磷肥0.2公斤；钾肥0.2公斤。
第三次追肥应在8月上旬时进行，因为此时多有阴雨天气出现，适当施肥有利于肥料渗透至植株根系底部，从而为植株的营养需求打下基础。
此次追肥可以追施人粪尿或复合肥。如果追施人粪尿，每株应追施两“瓢”；如果追施复合肥，每株应追施0.6公斤。
第四次追肥应在10月中旬时进行。此次追肥应采用农家肥，最好采用“草粪”（起冬季保温作用）。一般情况下，每株柿子树应追施10公斤。
5.松土、浇水、除草
此三项工作应随时进行。当发现树穴出现板结时，应及时松土；当发现旱象比较严重时应随时浇水；当发现有杂草出现时，应随时拔除。
6.病虫害防治
在柿子树的幼苗期，病害较少。其主要虫害有柿梢鹰夜蛾、剌蛾、金龟子等。当发现虫害后一定要加强防治工作。具体防治方法在最后一节里介绍。
（三）移栽大田及管理方法
如果在苗圃里生长，可能会因株行距的距离太小而影响树冠的扩展，一般情况下，都是需要移栽的。在移栽时及以后，还需要做好各项管理工作。
1.移栽时间
柿子树既可以春栽，也可以秋栽或冬栽。对于北方地区来说，春栽一般在土壤解冻后的3月份进行；但对于南方地区来说，由于气候比较温暖，春栽的时间可适当提早一些。而秋栽和冬栽则与春栽相反，北方地区可以提早一些时间栽种；南方地区可以推迟一些时间栽种。
⒉栽植距离
由于柿子树的寿命可以达到100年以上，而且，其树冠会不断扩大。为了做好长远打算，柿子树应该栽植的稀一些。依据经验，其株行距均应在5米以上。
⒊栽植方法
⑴挖定植穴
定植穴的大小应视不同土质而定，如果土质肥沃、疏松，利于柿子树的根系伸展，定植穴可以挖的小一些，一般以0.8米见方为宜；如果土质坚硬，不利于柿子树的根系伸展，定植穴应当挖的大一些，一般以1.5米见方为宜。穴的深度均应在35厘米以上。
⑵移栽
先在苗圃里带土挖取柿子树苗木，然后尽快移栽于定植穴中。在移栽时，应逐层填土并踩实，以免树体被大风吹动。待土填至种植穴的2/3时，要进行浇水；待水彻底“渗”完后，再将余下的土填入种植穴中即可。
4.施肥、浇水、除草
当移栽的柿子树彻底成活后，可根据情况进行施肥、浇水和除草工作。方法可参考“嫁接后的苗木管理”一节。
5.结果量调节
(1)控旺
柿子树幼树易旺长，很难成花，从而导致结果期延迟。为了控旺，可对树体进行“环剥”或“环割”，其方法是：在树干上剥去一圈皮或割出一道沟。同时，可在盛花期喷施1500ppm的稀土 30ppm的赤霉素溶液，用以提高座果率。
(2)盛果期限量结果
进入盛果期，结果量会大大增多，为了保证果品的质量，也为了避免柿子树“大小年”现象的出现，应限制每棵柿子树的结果量。可在开花后和结果后根据情况进行疏花、疏果。一般情况下，应将每亩柿子树的产量控制在1500公斤-2500公斤之间。
(3)修剪
修剪既可以在夏季进行，也可以在冬季进行。在修剪时，一定要剪除病枝和弱枝，保留健壮母枝，同时，要注意“疏密有度”，使树冠通透性良好。
6.结果采收
经过一系列的种植管理工作后，柿子终于结出了红（黄）彤彤的果子。对于鲜食柿子品种来说，当果皮由黄转红时即可进行采收；对于“脆柿”品种来说，当果皮由青转黄时即可进行采收，以利于贮存出售。
柿子树的主要病害有柿角斑病、柿圆斑病、炭疽病等；主要虫害有柿蒂虫、黄剌蛾、柿梢鹰夜蛾、金龟子等。
1.柿角斑病
该病主要危害柿叶和柿蒂，可导致柿子树落叶和落果。
防治方法：可采用65%福美铁可湿性粉300-500倍液、70%甲基托布津可湿性粉1500倍液、75%百菌清可湿性粉500-600倍液、50%多菌灵可湿性粉1000倍液，或70%代森锰600-800倍液进行喷洒防治。一般需要防治3次，间隔期7天。
2.柿圆斑病
该病也主要危害柿叶和柿蒂，可导致柿子树落叶和落果。
防治方法：可采用600倍波尔多液进行喷洒防治。一般需要防治2次，间隔期5天。
3.炭疽病
该病主要危害柿子树的果实和枝条。
防治方法：可采用40%百可宁900-1200倍液、60%宝宁800-1200倍液、70%代森锰锌400-500倍液，或50%多菌灵800倍进行喷洒防治。一般需要防治2次，间隔期5天
4.柿蒂虫
柿蒂虫主要危害危害柿果。
防治方法：可以采用20%菊马乳油1500-2500倍液、20%甲氰菊酯乳油2500-3000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油3000-5000倍液、50%*螟硫磷乳油1000倍液等药剂进行喷雾防治。一般需要防治数次。
5.黄剌蛾
黄剌蛾主要危害柿子树的叶片。
防治方法：可采用50%*螟硫磷1000倍液、10%氯氰菊酯2000倍液、2.5%溴氰菊酯3000倍液、25%亚胺硫磷乳剂600倍液、25%灭幼脲3号胶悬剂25-50ppm进行喷洒防治。一般需要防治2次，间隔期5天。
6.柿梢鹰夜蛾
柿梢鹰夜蛾主要危害柿子树的嫩梢。
防治方法：可采用50%辛硫磷乳剂1000倍液或青虫菌6号500-1000倍液、2.5%澳氰菊酯乳油，或20%氰戊菊酯（*灭菊酯）乳油3000-4000倍液进行喷洒防治。一般需要防治2-3次，间隔期5天。
7.金龟子
金龟子主要危害柿子树的嫩芽。
防治方法：可采用50%的*螟硫磷乳油1500倍液进行喷洒防治。一般需要防治2-3次，间隔期7天。
结语：以上介绍的就是一颗柿子果究竟是怎么结出来的以及柿子树的种植方法。通过以上介绍，我们就可以体会到果农的辛苦以及柿子树结果的不易，因而对果农多一份理解和对柿子果的珍惜。
