【具体做法】
1、鸡腿冷水下锅放入姜片，花椒，1勺料酒，大火煮15分钟之后捞出放在冰水里冷却降温，然后手撕或者切小块备用。
2、调制椒麻酱汁，碗里加入小米辣，线椒，粗细2种辣椒粉，少许蒜末，花椒，白芝麻，淋上1大勺热油呛出香味。
3、再往酱汁碗里加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，少许盐，和刚刚煮鸡腿的鸡汤，搅拌均匀后淋在鸡腿肉上，就可以开吃了。
【葱姜鸡腿】
主要食材：鸡腿，姜葱，盐，糖白芝麻，真正的清淡口味减脂鸡腿，这种做法用在整只鸡上效果也很好，爽口滑嫩清香，做法也是最适合新手的。
【具体做法】
1、新鲜鸡腿洗干净两面改几刀方便入味，上面铺几块姜片，水开之后隔水清蒸20分钟，筷子戳进鸡腿没有血水就熟了，蒸熟的鸡腿放冰水里冷却。
2、调制姜葱汁，碗里放入姜末和葱花分别加入1勺盐和1勺糖，淋1勺热油呛出香味，把鸡腿肉撕开铺好，淋上姜葱汁拌匀，就可以开吃啦。
【葱油鸡】
主要食材：鸡腿，葱段，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，糖，盐，这道鸡腿做法更偏重鸡腿的香味，同时更下饭。
