全麦列巴的家常做法,最好的全麦大列巴面包

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 22:20:41

除了盐和黄油 提子干 核桃仁之外把其他材料全部倒入厨师机慢速搅匀,慢速搅匀之后把盐加入慢速搅匀,慢速搅匀之后开快速搅拌,一种搅到可以拉出厚厚手套膜就可以加入黄油了,把黄油慢速搅匀,把黄油慢速搅匀之后开快速搅30秒,就是搅到可以拉出这种手套膜就行了,然后把提子干和核桃仁加入慢速搅匀就行了。 放入醒发箱以温度35湿度75醒发40分钟,如果是室温的话是60-80分钟(温度要再22度左右) 醒发好的面团,分割300克一个,然后预整形成圆形,再次放入醒发箱醒发40分钟 发至两倍大小拿出来成型 成型就是卷成橄榄型,再次放入醒发箱进行最后一次发酵40分钟 发至1.5倍大小,拿出来进行表面装饰,中间割一刀(割深一点)两边各割三刀(不用太深)然后中间挤上一道黄油,以上火210 下火190的温度进行烘烤14-16分钟就行了 这个就是成品图了

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