剁椒蒸鲳鱼做法用料赞
- 工艺蒸
- 难度 初中级
- 份量 2人份
- 口味香辣
- 准备时间
- 烹饪时间
菜谱：192 / 关注：568 /
鲳鱼作为老百姓餐桌上的食用经济型鱼类，很受老百姓的喜爱，而且鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，胆固醇的含量要远低于所有的动物性食品，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品，鲳鱼肉厚、刺少、营养丰富，老少皆宜，是天然营养佳品。
鲳鱼的吃法很多种，而且也很方便，即使最简单的清蒸，依然阻挡不了本身的鲜美，盘子今天的这道剁椒蒸鲳鱼，味道鲜爽，最主要的是快手简易，零难度，拿得出手的宴客菜。
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食材 主料
- 1条鲳鱼
辅料
- 4片姜
- 30克剁椒
- 2根小葱
调料
- 30毫升料酒
- 40毫升植物油
剁椒蒸鲳鱼的做法与步骤
1.主要原料集合，鲳鱼去除内脏处理干净；处理过的鲳鱼，在表层轻划十字刀，不切断
2.在鱼身2面抹上姜末，加入料酒，按摩一下，腌制5分钟左右；在表层均匀的铺上剁椒，蒸锅里的水烧开后，将鲳鱼放入锅中，转中小火蒸5~6分钟左右
3.蒸好的鲳鱼去除，在表面铺上切碎的葱粒以及姜丝；另起锅，倒入40毫升左右的植物油，烧热后趁热浇在鲳鱼表面即可
小贴士
1、鲳鱼的表层划十字刀，方便腌制去腥，蒸制过程更好的吸收入味；
2、剁椒的咸味足够，无需多加盐分；
3、剁椒的爽辣，很好的融入到鲳鱼的肉质中，非常好吃。
鲳鱼做法技巧
1、鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 2、腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
鲳鱼营养价值
1.平鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。
2.平鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。
3.平鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。
鲳鱼食疗功效
鲳鱼的食用效果
1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的食用禁忌
1.平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
2.痛风、糖尿病、慢性病患者忌食。
3.平鱼忌用动物油炸制。
鲳鱼的搭配宜忌
宜鲳鱼 柿子椒，促进维生素C的吸收
忌鲳鱼 羊肉，影响营养素的吸收
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