现在正是吃蒜薹的季节，炒蒜苔，有人直接炒，有人用油炸。直接炒得不入味不好吃，油炸的又不健康。今天就分享给大家一个小技巧，不油炸，只要多加简单2小步，蒜薹脆嫩入味、越吃越好吃。做法其实很简单，下面来看我是怎么做的吧。
1、首先准备1把新鲜的蒜薹，把蒜薹帽摘掉，再清洗干净，控干水分。摘掉的蒜薹帽不要丢，用来炒鸡蛋、或切碎了摊饼，也非常好吃。
2、洗净之后该切蒜薹了，很多人都会直接切，这样就错了。切蒜薹之前，建议把蒜薹铺开，用刀或擀面杖用力敲一敲，把蒜薹都敲破，敲破之后就会特别容易入味，然后再切成大约3厘米的小段。
3、切好的蒜薹放入大碗中，加入平时炒菜一样多的盐，搅拌均匀，放一边备用。蒜薹拍裂后，再经过几分钟的腌制，炒起来就更加入味了。
