目前在市场上，连锁品牌上新的鲜奶茶系列大多都定位在水果、芋泥、麻糬上，这类辅料与鲜牛奶结合更能突出产品的主要风味，在颜值应用上也比珍珠、椰果、茶冻等小料多元化。
除了用辅料来调配鲜奶茶的口感外，风味糖浆也可以将鲜奶茶调制出特别的风味，如麦客森公司后端研发负责人Chirs研发的“无醇草莓大红袍奶茶”，使用了无醇啤酒糖浆结合小料的特色，让这款产品的整体饱和度、风味性和趣味性更强。
在茶叶选择上，邱健智表示没有特别的定义，更多的是茶叶与产品的组合撞击出的一种风味。比如搭配绿茶，调制出的产品可能会展现出类似于甘蔗或是绿豆牛奶类的甜感，但随着茶叶发酵程度越来越深，可能就会有一些太妃糖或是牛奶糖的甜感。
也有搭配风味型茶叶，如白桃乌龙、葡萄乌龙、桂花乌龙等，根据产品的定位去调配，更能强化产品的风味与特色。
每一种茶叶，都有自己的特征香气，与奶制品结合会变换出有别于牛奶、别于茶的第三种风味，也会有一个新的风味描述，这种特色需要引导消费者去感受。
04PART ——
未来的发展及趋势
一款产品的概念被提出，它的发展趋势也会随着市场的需求而变化，悸动烧仙草副总裁孟繁伟表示，鲜牛奶类接受度在未来会日益增加，从三个方面看出：
1.冬季热饮接受度高；
2.健康敏感群会需求鲜奶基底；
3.家长带儿童消费，多会推荐鲜奶产品。
但孟繁伟认为，它不会马上爆发，会有一个持续性增长的过程，首先应该会偏向一二线城市，因为成本居高问题。其次与健康有关，灌输消费者思想也需要一个过程，但在局部的长三角这些地方可能会有个先行的引导。
邱健智也认为鲜牛奶在奶茶行业是必然的趋势，从口感上来看，乳制品的调配已经多元化，会带来产品口味的提升，也就是说优质乳制品如鲜牛奶、鲜牛乳等，都是消费者追求的一个方向。
另一方面，使用鲜牛奶调配出的产品香气与层次感更优于传统的植脂末奶基底，这其实是消费者随着生活水平提高，追求这种香气的享受，但更核心的是产品使用优质的原料来表现出的一个差异，在消费者的心里，这种差异的需求便是他们追求的品质生活。
饮品界新的概念一直都会有，只是会从产品上慢慢去挖掘来满足市场消费需求，但在如今体验经济时代，更多的是健康、优质的食品会被消费者认知，而“鲜奶茶”概念的重提，也是当下品质生活的升级及演进，当然也要靠行业如何去推进发展。
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业内目前对于鲜奶茶概念说法不一：
1. 一种说法认为，需完全以巴氏鲜牛奶加茶、糖制作的奶茶。
2. 另一种说法认为，鲜奶茶是指鲜奶风味的奶茶。可以是巴氏鲜奶，也可以是纯牛奶加奶油，或者使用调制乳等原料进行制作。
两种说法，后者更盛。
鲜奶茶是否会成为热点？你对鲜奶茶有何见解，欢迎留言讨论。
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