2.腌制的豆子，不需要去掉豆根，直接买回用清水洗净的长豆子，放在漏雨的篮子里控制干水储备。
3.在容器里放上没过豆角的水量，这样可以保证所有的豆角都被浸泡，腌制更全面。加水后，加入适量的盐。按100克长豆和10克盐的比例加盐。把火烧开，把水烧开，把盐都融化了。然后关上火。
4.把长豆放入沸水中，然后加入白醋。按照100克长豆和20克白醋的量加入白醋。把需要腌制的豆角都放进去，然后选个有重量的东西放上去压住，这样所有的长豆都可以泡在水里，这样就可以腌一整天，第二天就可以吃了。它尝起来很酸很新鲜。
可以多准备几个罐子容器，这样就能一次同时腌制多个酸豆角，不用一次一腌制，可以把腌好的酸豆角捆起来放置在冰箱里，延长保质期，如果吃不上长期放在冰箱里也坏不掉。如果你想吃酸的，你也可以把腌制时间延长1-2天。
腌酸豆角，今天就用自己腌制的酸豆角，为家人做一道开胃的“酸豆炒肉末”来吃，这种菜制作简单，而且开胃有食欲，不至于吃不下饭去，而且酸酸甜甜的配上米饭和粥都口味极佳。
