2、蚝油虽鲜，但不宜过量进食
蚝油虽属提鲜调味品，但蚝油除了主要材料蚝汁以外，在调配过程中还会添加糖、盐、味精等调味品，让蚝油更适口。
也就是，蚝油不仅提鲜效果明显，钠含量也很高，在使用蚝油时，也要尽量减少味精与其它带有咸味的调料使用量，否则会导致菜式味道太咸鲜。
大量摄入蚝油，会导致钠含量大量被人体吸收，对健康造成一定影响，所以蚝油的食用量要有个控制的度。
3、蚝油只宜低温储存
当蚝油开罐使用后，要注意不能放在温度过高的地方，否则容易变质发酸，建议放冰箱冷藏储存。
4、痛风者建议少吃或不吃
蚝油的主要材料是牡蛎，嘌呤高，痛风患者如长期摄入蚝油，容易导致痛风加重，所以如有痛风情况的朋友，建议少吃或不吃蚝油。
◇ 蚝油的用法上，哪些菜不宜添加蚝油？
1、不宜在糖醋类和红烧类菜式上使用蚝油，蚝油中含有谷氨酸钠，糖醋类和红烧类菜式中都会用到糖分上糖色，糖分中含有焦糖，焦糖与谷氨酸钠结合会产生怪异味，影响菜式成品的味道；
2、不宜在重辣食物上使用蚝油，蚝油虽然提鲜效果佳，但在重辣味前就逊色多了，鲜香会完全被掩盖，最终影响味道；
3、不宜在腌制类食物上使用蚝油，腌制类食物在腌制过程中会用到大量盐分，含盐量高，并不需要蚝油、鸡精调味提鲜。
——小鹿说——
虽然蚝油属于提鲜效果明显的调味品，但却因为蚝油的特性，并不能当作“万能提鲜剂”使用！用法、禁忌都有讲究，用错难怪菜难吃。
☛ˆ▷•)☛关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~
