蚝油的正确存放用法,蚝油的使用方法和禁忌

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 23:29:23

生抽、老抽、酱油、味极鲜

蒸鱼豉油、蚝油

这几种厨房调味品

相信很多人都分不清楚

不知道什么时候该放哪一种调味品

今天就详细和大家说一说

它们的区别与用法

生抽和老抽

两者都属于酱油的一种,是酱油细分出来的产品。

制作工艺

生抽是以大豆、小麦为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。

颜色

生抽的颜色比老抽浅,呈红褐色。老抽的颜色几乎接近黑色,虽然老抽的颜色更浓,但味道却比生抽要淡一点,还带着一点点的甜味,而生抽的味道偏咸

适合制作的菜品

生抽主要用来调味,比较适合做凉菜或者炒菜。老抽则多用余食物上色,增色增香,比如制作红烧肉、卤猪脚、鸡鸭肉的时候就会选择用老抽上色,使白花花的肉看上去色泽更加诱人。

普通的酱油要比一般的生抽颜色重一些,味道更咸,酱香味也会更加浓郁一些,但和老抽比起来又会稍微逊色一点。因此,我们常认为,酱油是介于生抽与老抽之间的一种综合性的酱油,对于炒、烧、炖都很适合。

蚝油的正确存放用法,蚝油的使用方法和禁忌(1)

味极鲜和蒸鱼豉油

两者都属于生抽类酱油。

味极鲜的用法和生抽一样,基本都用于做凉菜或者炒菜。

蒸鱼豉油,顾名思义是用来蒸鱼的酱油。适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。那么要是没有蒸鱼豉油,蒸鱼的时候也可以用生抽或味极鲜来代替。

蚝油

蚝油的正确存放用法,蚝油的使用方法和禁忌(2)

怎么样

是不是感觉自己又涨知识了呢?

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