3.做面胚
2个小时以后，面团已经发酵好了，取出面团，把案板上面撒上一层干面粉。面团放在案板上要多揉一会，揉好以后，把面团切成四个等分的面剂子。取一个面剂子，再多揉搓一会，揉成一个圆圆的像馒头大小的面坯。
把四个面坯全部揉搓好以后，盖上保鲜膜，再次发酵20分钟。二次发酵完成以后，拿出一个面坯，用手按压一下。压成圆片用擀面杖擀成牛舌状，卷成一个卷，用刀从中间一分为二切开。
做完以后，拿起一个面卷，底部先粘一点清水粘上。清水更容易的粘上芝麻油酥，再粘上刚才做好的芝麻油酥。放在烤箱盘中，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。
这次发酵已经是面团的第三次发酵。准备一个小盆，打一个鸡蛋用筷子快速打散。面包坯发酵好以后，用小刷子把鸡蛋液均匀地刷在面包坯上面。
