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昨天，菜师傅在头条问答里，看到有位网友提了这么个问题：我想在武汉开一家外卖店，做什么项目好？因为时间的缘故，我简短的回答了该问题。
下面菜师傅就跟大家一起来认真地探讨一下这个问题。
随着中国移动互联网的蓬勃发展，手机点餐，在线支付等功能的无缝对接，越来越多的人，通过点外卖的方式来解决一日三餐的问题。这是一种时代发展的趋势。正是基于这样一种现状，越来越多的餐饮人做起了外卖生意。
我们回到那个问题，在武汉做外卖，项目的选择上，有什么需要思考的呢？菜师傅结合自己多年小吃培训的经验，说以下三点：
首先，口味的选择上要符合当地消费者的口味习惯。要尽量选择符合武汉（湖北）地区消费者口味习惯的品类，武汉隶属于中部地区，有自己独特的饮食特点，口味相对来说比较重，那么类似于江浙沪一带偏甜的菜系，在武汉地区销售，可能会“水土不服”。
其次，选择菜品要考虑消费者的群体特征。任何一家外卖店都是有其覆盖范围的，通常在10km范围内，那么这部分群体的饮食消费特点就要做好调研。比如你附近写字楼居多，那么面对的多半是年轻人，年轻人的口味特点也很明显，比如油炸类的鸡排饭，烤肉饭等，偏酸辣口味的，酸辣粉，冒菜等。
最后，做外卖，最好是选择那些可以提前预制的食材。比如上面提到的鸡排饭，通常情况下，有人下单后，我们将提前制备好的鸡排简单加热下，切块，打包装盒即可。出餐效率要比现炒的菜高很多，出餐效率就决定了你的口碑和营业额，毕竟没多少人吃饭愿意等太久。
以上，就是菜师傅个人的一些建议。
如果你有什么好的想法，也欢迎在评论区给我留言，我们一起交流，讨论。
