说起黑鱼，我们第一念头想的会是啥，肉食鱼、善鱼？当然，很多人的反应可能都有所不同，不过，我想谈起黑鱼更多人第一反应想到的，一定会是酸菜鱼！
作为美食文化出名的国家，酸菜鱼在国内的普及程度尤为广泛。酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜、酸、麻为主。以其特有的调味和独特的技法烹饪而成，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑，是川菜系列比较有名的一道美味佳肴！
而作为主要原材料的黑鱼，之所以说它适合做酸菜鱼，不仅仅是因为它刺少，它的肉质细嫩，天生带有一根黏黏的东西，可以保护肉质不会碎，在制作酸菜鱼的过程中，更不容易让肉质遭到破坏，而且吃起来口感鲜滑。
别看黑鱼在餐桌上是一道美味的食物，但是，对于水产养殖户来说，它也是噩梦之一，为何这么说，这里我们从它的习性特征就能看出来了！
黑鱼
又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、锅头鱼、黑鳢头等，属鲈形目，鳢科。黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，捕食对象一般随鱼体的大小而异。子稚幼鱼主要摄食轮虫、挠足类、枝角类及摇蚊幼虫等；幼鱼主要摄食水生昆虫的幼虫、小鱼小虾等；成鱼则以各种小型鱼类和虾类为捕食对象。当然，最终的捕食对象，也是由不同水域的鱼情而定。
