宜宾当地头一份“能带走的燃面”,冥冥之中注定了应该是经由邓全翔做出来。传统和现代、农业和工业,在邓全翔这里得到了完美的融合。
红油调配,全新尝试
邓全翔请出的高人在面条制作上帮忙解决了问题,紧接着一个更大的问题横在了邓全翔面前,那就是红油。
红油是用很多种香料,还有辣椒油、糊辣椒、胡椒在一起炒制成的一种红油,宜宾燃面油重水少,主要是这个红油,其他产业链比较完善,芽菜、花生、面条都有很多厂,只有红油没有,就要反复去说配方,要做到自己满意的味道。
可以说,红油是宜宾燃面的灵魂。邓全翔为实现自己制作“能带走的燃面”的梦想,又开始在红油调配上开启了全新的尝试。
反复试验,速食燃面终于面世
经过反复试验和加工厂之间多次沟通,第一批速食燃面终于面市了,市场反响相当好。
接下来,邓全翔打算在红油上下功夫,不仅要通过现代加工技术扩大“能带走的燃面”产业规模,还谋划着成立属于自己的红油加工厂,让自己的燃面产品更有特色,在市场上更具竞争力。
不畏竞争信心足
逐一克服了辅料上的技术难题,邓全翔的方便速食燃面才步入了加工生产成品的快车道。这时候,开始有人考虑尝试参与竞争了。对此,邓全翔不以为然。那么,他的自信从哪里来?
在邓全翔看来,鲜食燃面向速食燃面转化的过程中,难点在于标准化的建立。这才是“能够带走的燃面”最核心的价值,也是别人抢不走的。