把生姜片放入干净的密封罐里，不要装得太满，稍微留下一些空间，把已经冷却的红糖汁倒进来。装醋泡姜的容器要提前刷洗干净并晾干水分，这样才能储存更久。
接着再倒入适量的醋，没过姜片就可以，拧紧罐子，冷藏浸泡3天就能吃了。醋能把生姜的力量收敛进去，这会让生姜的功力不减却不会上火。想要醋姜搭配有驱寒、去潮气的效果，不是什么醋都可以，一定要用纯粮食酿造的醋，勾兑醋不行！看成分表，自然发酵的醋原料只能有粮食、麦麸、水、糖和盐，凡是配料表中出现“醋酸”二字的都是勾兑醋。醋腌嫩姜什么时间吃好？每次吃多少呢？
下面我来说说醋腌仔姜的正确吃法和禁忌：
三伏期间，每天吃3片生姜就可以。时间可以安排在早上7至9点之间，吃到出伏。中午以后就不要再吃了，晚上更不要食用！
在家自制的醋腌生姜没有防腐剂和添加剂，所以每次不用做太多，快吃完了再做也来得及。取用醋泡姜时，筷子要擦干水再用，以免污染使姜变质。泡过姜的醋也可以每天喝一小汤匙，如果觉得酸可以用温水冲服，也可以用醋来蘸饺子或拌菜来吃，尽量不要重复浸泡生姜。
三伏开始到结束，生姜和醋是绝配，每天吃3片，天热也精气神十足。常言道：饭不香，吃生姜。夏天是吃姜的好季节，生姜和醋堪称好搭档，这样吃生姜，简单又好吃，它可是我家夏季早餐必备的佐餐小菜！用腌好的生姜搭配个白粥或面汤，越吃越香。想要精神十足度过漫长的伏天，就要吃些生姜，您也试试看吧，当然也有不适合食用生姜的朋友，如果您不知道什么人不能吃姜可以问我哟。
