5、碗中放入少许清水，一勺食盐、一勺白糖、半勺味精、老抽、生抽、黄豆酱、料酒、搅拌均匀
6、锅控干后，用生姜擦一下，这样不容易粘锅，再放入冷油，把锅润一下，再把烧热的油倒回油缸中，再重新到回冷油，再把餐条鱼放进去，一面煎至金黄以后，放在盘中
7、再把准备个盘子，把鱼倒扣过来，再重新放回锅中，另一面煎至金黄以后，再淋入调好的料汁，盖上锅盖，大火煮五分钟，再放入青红椒丁，烧制断生就可以出锅了
8、白条鱼中富含蛋白质、视黄醇和钾、钠、钙、磷等矿物元素，营养价值很高
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