原料：
黄秧白菜5颗
辅料：
上汤料（老鸡15斤，赤肉8斤，鸡爪5斤，龙骨5斤，猪皮2斤，火腿2斤，水50斤，制汤25斤等），牛肉4斤，鸡腿肉3斤，鸡胸肉3斤，白胡椒，陈皮，姜，盐，白糖，枸杞。
制作：
1、将所有的上汤料剁块飞水洗净，白胡椒烤香，姜炸香，陈皮入锅内加纯净水50斤大火烧开改小火煲制6小时左右；
2、将牛肉、鸡腿肉、鸡胸肉分别剁成肉泥用汤泄开备用；
3、取汤入锅上火把牛肉泥、鸡腿泥、鸡胸泥分次扫汤至茶色；
4、把白菜取芯飞水过凉挤干水，放入炖盅把吊好的上汤调好味入蒸笼蒸制30分钟即可。
特点：口感醇厚，口味咸鲜，营养健康。
谭府佛跳墙
原料：
海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇，花胶，羊肚菌，松茸菌，凤爪，牛肝菌，鹌鹑蛋等十余种原材料、高汤，盐，冰糖水，藏红花等。
制作：
1、将发制好的原料盛入佛跳墙罐内，将高汤调和味道密封上蒸箱炖制数小时即可。
特点:口感醇厚，飘香四溢，营养丰富。
