13、晾至不烫手,再从模具中取出,由于模具刷了油,取出相当方便。
14、看一下它的内部,蜂窝状很明显,这个米发糕既松软又Q弹,好吃不粘牙,米香味儿浓郁,好吃到停不下来,满满的儿时味道。
【成诗有话说】:1、如果嫌泡米打米浆太麻烦,可以买现成的粘米粉,粘米粉就是大米粉。米粉与水的比例掌握在1:1左右即可。
2、食谱中用到的模具是汉堡模,300克大米,正好用3个汉堡模,大家可以根据实际需要酌情增减大米的用量。
3、如果不喜欢用小模具,可以直接用一个平底大容器去蒸,而且也省去了二次发酵的过程,一次发酵好之后直接上锅蒸即可。
4、上锅前,米浆表面可以点缀上自己喜欢的坚果类,红枣、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻甚至是桂花都可以。当然,这些食材与混合在米浆中一起发酵也是可以的,看自己喜好。
5、米发糕成功的标志就是松软弹性好,吃起来不粘牙。蒸的过程中不要打开锅盖,如果判断不了熟不熟,那就尽量多蒸一会儿,关火后可以借助牙签来判断:把牙签插入米糕中再拔出来,如果牙签不拖泥带水的,就说明到位。
我是静默成诗,本职律师,喜欢家庭料理,擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况,基本会坚持日更,与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持,深表感谢!同时声明,此图文作品系静默成诗原创,谢绝不良自媒体搬运及盗图。