在越冬期，外界蜜粉源消失，蜂群进入结团越冬蛰伏期，需要有一定量的贮存蜂蜜，当越冬贮蜜不足时，需要选择适合的时间对蜂群进行贮蜜饲喂，保证蜂群安全越冬。
一、蜂群自然贮蜜的过程
蜜蜂从外界采集的花蜜，含水量达到40~85%，需要经过反复的酿造才能变成蜂蜜，蜜蜂酿蜜分为物理和化学两个过程。
物理过程是除去花蜜中的多余水分，蜜蜂用自身的蜜馕装载花蜜时，蜜馕细胞会吸收掉花蜜的一部分水分，同时蜜蜂将蜂蜜贮存于房壁扩大蜂蜜的表面积，蜜蜂通过扇风，加快空气流通等活动，降低蜂蜜的含水量。
化学过程是蜜蜂用口器和蜜馕对花蜜进行反复加工，加入各种酶使花蜜中的糖分发生化学反应，在蔗糖转化酶作用下，将多糖、双糖降解为葡萄糖、果糖等单糖（易于人体吸收）。
在蜂蜜被蜜蜂封盖时，蜜蜂的加酶结束，封盖后，尚未完全成熟的蜜，仍在蔗糖转化酶的作用下，继续转化成熟，短则一周，长则一月。
蜜蜂加入蜂蜜的酶，主要来源于蜜蜂采集的甘露蜜中、蜜蜂本身分泌和蜜源植物中。中蜂不采集甘露蜜，来源只有后两者，在蜂蜜的化学反应中，蔗糖转化酶起关键作用，酶在温度30℃，湿度50%时活性最大，有利于蜂蜜的后熟。
花蜜只有经历物理和化学过程后，含水量降至20%以内，转化完成，成分稳定，才能成为成熟的蜂蜜，成熟的蜂蜜营养丰富，长期保存不变质。
二、越冬蜂饲喂环境应满足的条件
对蜂群的贮蜜饲喂以调、补入封盖蜜脾最佳。这样不耗蜂也不起盗。在没有贮备蜜脾时，可采用糖浆饲喂的方式完成越冬贮蜜。
用糖浆饲喂蜂群时环境应满足三个条件。一是蜜蜂有充足的酶来源，也就是在蜜蜂吃糖浆后能加入足够的蔗糖转化酶；二是温度，能满足蜂蜜中水分蒸发和保证酶的活性发挥；三是时间，蜜蜂在将糖浆转化为糖蜜的过程中，物理和化学过程需要时间。
三、越冬蜂贮蜜饲喂时间
越冬蜂群贮蜜饲喂时除了满足上面的三个外界条件，同时应结合蜂群内部情况，适时进行。
1、越冬蜂饲喂的时间
在越冬适龄蜂繁殖的过程中，温度越来越低，蜂群需要有一定量的蜂蜜贮存，才能安心繁殖，同时蜂群哺育、保温等也需要蜂蜜的消耗，因此，蜂群的越冬贮蜜饲喂贯穿蜂群的越冬蜂繁殖整个过程。
2、越冬蜂饲喂的最佳时间
当蜂群中有大量幼虫、大量新蜂羽化出房时，对蜂蜜的消耗比较大，都是贮蜜饲喂的好时机，满足蜂群贮蜜需要。
越冬蜂繁殖期，在育王区加产卵用脾前，应填满已消耗的空蜜房，是贮蜜饲喂的好时机，防止蜜压子脾。
在越冬蜂繁殖开始后的第20天左右，集中贮蜜饲喂，是越冬蜂贮蜜饲喂的最佳时间。既能满足蜂群的贮蜜需要，也能充分的利用已有的壮年蜂，避免和减少对即将羽化幼蜂的消耗。
3、越冬蜂饲喂的最晚时间
外界温度下降到一定温度，或粉源不足时，越冬蜂繁殖随即结束，控王产卵或蜂群产卵急剧减少时，巢内的温度维持子34.8℃左右，温度尚能满足酶的活性温度，外界粉源尚满足酶的来源，此时应集中贮蜜饲喂，作为蜂群越冬贮蜜饲喂的最晚时间。
结束语：蜂群的越冬饲喂的目的是模仿外界自然蜜源，满足蜂群的越冬贮蜜需求，在整个过程中，蜜蜂将糖浆吸食后转化为糖蜜应满足粉源、温度和时间要求，才能达到安全贮蜜的效果。
