说到南酸枣，很多人可能都不知道，但是一旦说起它的另一个名字——鼻涕果，那大部分的南方人应该都听说过，特别是农村的孩子，几乎都尝过它的味道。长在山里的野生酸枣到了八月中旬成熟后变黄，便会从树上掉落下来，喜欢酸枣的人们每天早上只要到树下去捡便是。
南酸枣树可以长到20米高，而且勤劳善良的人们发现这个树全身都是宝贝，它的果实味道入口极酸，而且果肉十分粘稠，因为有点像是恶心的鼻涕，所以人们也叫它鼻涕果。但是经过加工之后可以变成很好吃的酸枣糕。它的树茎可以做成绳索，树皮和树叶可以用来制作成烤胶。除此之外南酸枣的果核较大且非常坚硬，因其顶端有五个眼，所以自古以来就被人们赋予了"五福临门"的吉祥寓意。
南酸枣正如同它的名字一样，它生长在我国很多南方地域，因为南方环境相对湿润，而它在这种湿润的环境中能够更好的吸取养分，生长的速度更快。它未成熟的时候是一个椭圆形的青绿色小果，每到初秋季节果子就由青转黄，成熟后的果子就可以食用了。
最开始人们食用南酸枣，是为了在冬天存储更多的热量，但是新鲜的食物总是会吸引蚊虫，还容易腐烂发霉，所以人们为了让南酸枣保存更长的时间，所以才发明了酸枣糕的做法，下面就教一下大家制作酸枣糕吧。
1、 将野生酸枣清洗干净，沥干水分
2、 在锅内加满水放入野生酸枣，大概煮上个十分钟，就可以将煮好的野生酸枣捞出摊至温热准备剥皮
3、 剥出果肉放至准备好的盆中，在盆中顺时针搅拌，将枣核搅出，这个过程无比的费劲，真很考验臂力。
4、 枣核全部搅匀后按照比例加入适量白糖进行搅拌，放多少糖可以依据自己的喜好
5、 将"勾兑"好的酸枣糊糊，一个一个捏成小球放在筛子里静置两天左右……
8、两天后再去翻个边儿，然后就可以放在太阳下晒了，水分蒸发之后就可以得到酸甜可口的酸枣糕了
酸枣糕有了合适份量的糖加入，彻底改变了酸枣无法入口的本来面貌，让糖和酸枣各自的特性发挥得淋漓尽致、恰到好处，甜酸的风味，总是可以让人兴奋。时代在变，口味在变，在这如今物质丰富的时代，酸枣片就成了记忆中最熟悉又陌生的味道，时光来去匆匆，人有来终有往，但味觉的记忆，却能凝汇人生百味。
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（图片来自于网络）
