压面机面条做法大全,压面机面条筋道的绝密配方

馒头，包子，面条都用这只麦芯粉，各大小超市均有售 所有材料称好放揉面桶，水 鸡蛋125克，留至少5克水备用，配方给出的水量不能再多 用筷子搅拌成絮状，全程不用面包机或厨师机。 下手揉成团，面团较干，尽量不要加水，放保鲜袋醒面20分钟，或者直接不醒，揉搓成团，切成三块进行压面（水多水少决定面条筋道性，且不加干粉也不粘连，此步骤需多些耐性，揉搓压以最少水和成团） 压面机最厚档来回压8-9次，面皮基本光滑，这过程不用加干粉（图一至四，第一压至第九压过程） 认为面皮已经足够光滑，在面皮两面抹上适量玉米淀粉，薄薄一层便可以（全程仅此次用干粉）用压面机最薄一档压面皮，接叠好面皮后就可以切面了（图一至二，压面机最厚档和最薄档位） 根据喜好切成各种粗细圆规格的面条，切好的面条无需再加入干粉，不会粘连在一起。 将水替换成熟紫薯汁和面，紫薯面 高汤煮 炒也筋道十足 紫薯高汤面 确实吃不完放密封袋冰箱储存。