长粒糯米的正宗做法,糯米的正宗做法大全

买糯米，选“长粒”还是“原粒”？不同种类有不同做法，别选错了

导语：平常上班时买早餐，我都会买一个糯米鸡，荷叶包裹着一团糯米，跟粽子十分相似，不过打开之后，却内有乾坤，有鸡肉、冬菇、瑶柱、虾米、红萝卜丝等食材，一个就足够一顿早餐了。糯米除了可以做糯米鸡，还可以包粽子、打年糕、酿糯米酒和煮糯米饭，用途可多了。

平常买糯米时，如果我们多留意一下，可以看见两种不同种类的糯米，一种是“长粒”，而另一种是“圆粒”。之前我都没有关注这两种糯米的区别，每次都是随便买。后来我看见一个大姐也在买糯米，于是跟她闲聊了几句，才知道“长粒”和“圆粒”之间，竟然存在很大的差别，我的见识又增长了。

我们就给把这两种糯米的差别分享给各位，希望大家以后再买糯米时，别再选错了。

长粒糯米也叫做“籼糯米”或“江米”，通常种植于我国南方地区，由于南方主要是亚热带季风气候，雨热同期，夏天炎热多雨，而且高温天气的日子长，所以长粒糯米一年可以收获两季或三季。而圆粒糯米又名为“粳糯米”，主要长在北方地区，那儿为温带气候，气温较为寒冷，春天和夏天都比较短，因此圆粒糯米一年只能收获一季。

两种糯米在吃法也存在着差异，长粒糯米就算完全煮熟，本身的口感还是偏硬，黏性相对不高，因此多用于包粽子、做糯米饭、做点心等。在传统的广东早茶里，就有一道很出名的早点就做糯米丸子，就是一大颗猪肉丸包裹着长粒糯米，入口软糯香甜，口感十分有层次。圆粒糯米相对容易煮软煮烂，具有一定的黏性，可以做年糕、麻薯、汤圆等食物。