2、将切好的菠菜放进榨汁机中,加入清水,适量的盐入底味,开动机器,加清水一起打成菜汁。(菠菜150克,清水250克,这个水量可以和500克面粉)
3、打好的菠菜汁,重复过筛3次,只保留纯汁水,有杂质的部分扔掉,再准备鸡蛋一个,面粉500克。
4、盆中缓缓放入菠菜水和鸡蛋液,边倒边搅拌,一直搅出面絮的样子,就像普通的和面那样,只不过清水换成了菠菜汁。(这个面团也适合包饺子用,如果包包子、蒸馒头,需要放酵母粉)
5、等出现面絮后,开始下手揉成面团,能达到盆光、面光、手光的状态就行,面团活成略干一些,这样擀面条会比较筋道,盖上一层保鲜膜,让面团静置30分钟。