6：再煮一分钟后，将准备好的淀粉水加入，不断搅拌紧接着放醋和鸡精胡椒粉蒜苗就能出锅了。
出品图：具备酸辣甜三种口味的滑鱼就做好了，吃鱼肉喝鱼汤口感很细嫩，酸辣的味道让人食欲大增，下饭下酒都是不二的爽口选择。
烹饪技术小tips：
- 滑鱼用的都是大草鱼，没有7斤以上最好不要拿来做滑鱼，而且条件允许，取整条鱼的中间部分效果会更好，不仅骨头少肉质更有弹性，鱼头鱼尾也不会浪费做火锅吃也蛮好的。
- 淀粉水的运用，在这道美食里起到了很关键的作用，不止腌鱼的时候辅助进味，还能让鱼肉更细腻口感更佳。
- 而这道水煮的滑鱼不用干辣椒却用泡椒，是因为泡椒更易散发出辣味，同时其中还带着一点酸，让汤汁和鱼肉都能香辣。
