作为一个地道的北方姑娘，从小就跟着母亲学做各种面食，炒菜炖菜不在行，但烙饼蒸馒头绝对不在话下，做起来麻利，出锅比外面卖的好吃百倍，就连南方的婆婆都夸好。
馒头白白胖胖，越嚼越香，但总吃也吃腻了，今天呢，就给大家分享我们家常做的几种家常烙饼，家里有面粉的朋友都能跟着一起做。夏天的时蔬有很多，大多数都是可以拿来做馅的，有馅的大饼皮薄馅大，鲜香味美，更是好吃。
一、葱油饼
拿一个大碗，倒入面粉和清水和面，揉成光滑的面团，大葱剥皮切成碎末，放在小碗里，撒入适量的食盐搅拌均匀。
把面团擀成薄一些的面皮，在上面刷一层食用油，撒上葱碎，从一端卷起来，最后团成圆形，按扁，再次用擀面杖擀成薄饼。
电饼铛刷一层食用油烧热，放入葱油饼，烙到两面呈现焦黄色，就可以取出切块食用了。
二、发面饼
准备面盆，放入酵母和温水，等到酵母融化，倒入面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发成原先的两倍大。
发酵好的面团倒在面板上排空空气，揉紧实，继续揉成长条，切成小的面块，分别把面块擀成薄饼。
电饼铛不需要放油，烧热以后摆入发面饼，等到两面气泡，出现虎皮的形状，就可以取出食用了。
三、马齿苋饼
拿一个大碗，倒入面粉和清水和面，揉成面团。马齿苋摘去根部还有黄叶烂叶，用水洗干净，甩干水分切成碎末小丁。
大葱剥皮切碎末，把马齿苋、葱碎放在碗里，倒入适量的食用油搅匀，最后撒入适量的食盐、香油，全部搅匀成馅。
把面团揉成长条，切成小的面块，擀成薄的面皮，取适量的馅放在面皮的一半部分，摊平整，把另一半盖过来，把边缘按紧实。
电饼铛刷食用油烧热，摆入马齿苋饼，等到两面变成焦黄色，饼就变熟了，可以取出切块吃了。
四、韭菜饼
同样和上面做马齿苋饼一样，和面揉成光滑的面团，韭菜摘洗干净，甩干水分切成碎末，放在大碗里。
倒入适量的食用油还有食盐搅拌均匀，把面团切成小的面块，擀成面皮，取适量的馅放在面皮中间，摊平整。
把擀好的另外一张同样大小的面皮盖在上面，把四周边缘按紧实，放入电饼铛内烙熟就可以了。
五、茴香鸡蛋饼
拿韭菜饼、马齿苋饼一样和面，同样切成小的面块，擀成薄的面皮。茴香摘洗干净，甩干水分切成碎末小丁。
大葱剥皮洗干净切碎末，把葱碎、茴香放在大碗里，倒入食用油搅拌均匀。拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液。
撒入一点清水和食盐搅拌，然后倒入炒锅内炒熟，捣散盛出晾凉，最后切成碎末，撒入茴香内，继续撒入一点食盐和香油，搅匀成馅。
把馅放在皮中间，摊平整，盖上另外一张面皮，把边缘按紧实，放入电饼铛内烙熟就可以了。
