4、准备一个小碗，小碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺食盐，半勺醪糟，半勺鸡精，适量淀粉。最后加入少许清水，将其搅拌混合，制作成调料汁备用。
5、肥肠腌制好以后，需要起锅热油，锅中多加入一些油。然后把肥肠加入到热油中，用大火对肥肠进行爆炒，大概三分钟左右，等肥肠表面微微卷起时，将火转为小火，继续对肥肠翻炒三分钟左右。
6、最后把准备好的大葱、芹菜等配料，通通加入锅中，将配料和肥肠翻炒均匀。等肥肠完全融入香料味道，且配料被炒断生以后，倒入配好的料汁，一道地方特色美食的生爆肥肠就做好了。做好以后的肥肠，吃起来十分脆爽，而且很入味，赶紧尝一尝。
