韭菜如果有条件要买头刀紫根韭菜，香啊！清洗干净，韭菜切成丁。韭菜丁加一些香油拌匀，这样拌馅韭菜不会出水。先把粉丝和鸡蛋还有虾皮拌匀，然后加到韭菜里，倒少许生抽、适量食盐，鸡精拌匀即可。(买不到头刀韭菜或者野韭菜， 超市里面都是宽叶韭菜）
重点是醒好的面不要再揉了，起筋口感会很差。手上抹油，用手撕一个小面团，在案板上用手摊成薄圆饼状，放上适量馅料像包包子一样包好，接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯。（包馅收口后，我把收口那团面揪下来了，不然收口那块就比较厚，我包好后直接放到锅里面， 再用手按压，因为面团真得很薄很脆弱，估计在案板上按完，拿起来就破了）
电饼铛预热，抹一些食用油，放入饼胚，两面烙成金黄色即可。也可用平底锅，中小火烙熟。
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
