换上厨师服，王刚在镜头下准备配菜。
视频中，王刚变身“美食作家”，说话语速很快，一口“川普”被他流利地运用起来。
“哈喽大家好我是王刚！” 没有断句的椒盐开场白反而成了他的特色。粉丝们调侃，大家永远不知道在这句开场白以后，他会从菜板上抓起一个什么样的食材。
和王刚面对面时，他并不像视频中的侃侃而谈，反而有点腼腆。当了一年多“美食作家”，他已经习惯“网红”身份，但谈及自己，王刚却更愿意大家记得他是一个厨师，因为他的厨师生涯来之不易。
“我父母都是厨子。”王刚说，自己出生在距离富顺县城30公里的兜山镇，父母很早就去广东珠海打工，为了生计曾承包一家制衣厂的饭堂，父亲掌勺、母亲打下手，每天要做150个人的口粮。而王刚和哥哥则被留在了老家，由外公抚养。
王刚的外公是参加过抗美援朝的老兵，军人思维让他对两个孩子十分严厉。但在小镇长大的王刚从小就极其叛逆，田坎里摸鱼、上树掏鸟蛋，偷摘果农树上的水果……几乎所有的调皮捣蛋，都有他的身影，只要闯了祸，就免不了挨一顿胖揍。9岁那年，年迈的外公实在拿兄弟俩没办法，才让舅舅将他们送到珠海，回到父母身边。
然而，王刚的叛逆却并没有收敛。刚上完初二，成绩原本在全班前几名的王刚突然决定辍学。“父母的要求太高，我不喜欢。”王刚说，父母对两兄弟的学习要求近乎苛刻，一心想要他们考上名牌大学，这让他感到压力巨大。“多年后，我哥考上了普通二本，但父母却觉得学校不好，让他复读了一年。第二年他又考上了普通本科，但父母却觉得二本读了没啥用，即使接到录取通知书，他也没有去报到。”
父母最初坚决不同意王刚的“出格”决定。但他的倔脾气上来，死活不去学校，即使被送到学校也想尽办法逃学，最后父母拗不过他，只好默许。辍学在家，王刚开始为自己的未来打算。
王刚说，父亲曾是老家的*猪匠，因为菜做得好吃，到珠海打工时，厨艺成了他的一技之长。而自己也曾“小试牛刀”，炒两个小菜像模像样，于是，学厨成了14岁王刚心中的理想工作。
“爸，我要学厨！你教我行不？”
“学厨有什么出息，自己都养不活，绝对不行！”
那一年，王刚第一次，也是最后一次向父亲提出了学厨的请求，父亲头也没回就断然拒绝。王刚心里委屈，但却再也没向父亲提过。
“你不教我，我可以自己学。”
作为老厨师，王刚刀工娴熟。
材料准备完毕，准备进入炒菜环节。
偷师学徒
案板上，一柄刀背很厚的不锈钢菜刀飞快地抬起、落下，按在茄子上的手指距离刀口不足1毫米，却总能轻巧地避开下刀。一整条茄子，在刀光掠过后，似乎并没有变形，仔细一看。每一刀已将茄子切开成密集的片状，但每一片却又藕断丝连，轻轻一拉好似一根紫色的弹簧。
茄子是王刚一大早到菜市场买的，做的是他最拿手的菜式之一——盘龙茄子。王刚说，这道菜不难，考验的就是用刀的基本功。怎样练好刀工？王刚的窍门是当了5年多的‘墩子’。”
2006年，王刚辍学在家待了半年。偶然的机会，他陪着一位同乡亲戚找工作，一家餐馆正好缺人手，于是将两人一并收下，王刚成了餐馆的一名杂工。
“洗碗、招呼客人、点菜、洗菜、收碗、送外卖，杂工就是什么都要做。”王刚说，在餐厅当杂工一个月只有450块钱，而且非常辛苦。但做菜的厨师每个月却有1500元，是自己的三倍还要多。
“很羡慕，”王刚坦言，“最开始想做厨师的愿望很原始，就是挣钱”。于是，他下意识地看师傅做菜，遇到喜欢的东西自己也学着做一做。因为手脚麻利，做事勤快，店里的师傅将一些“零活”放心地交给了他，例如切菜、炒工作餐中的小菜逐渐变成了王刚的专属活路。
王刚在镜头前烹制盘龙茄子
2007年，王刚辞职，开始在其他餐馆应聘切菜墩子。正好一家酒楼需要人手，而这一次经历，才让他真正开始进入厨艺的大门。
王刚说，这家酒楼的老板做了很多年的厨师长，最后自己出资开了酒楼，是个理论派。“他一看就知道菜的哪一步没做好，懂得非常多！”王刚虽然只负责切菜，但勤快好学的习惯，让老板对他另眼相看，不会的东西，老板都手把手地教他，炒菜、切菜的基本功，烹饪的基本常识，几乎都是在这里学到的。
但遗憾的是，最终老板没有收他为徒，王刚也未正式拜师，离开酒楼后便失去了联络。“我记得老板的名字叫许志发。”王刚怏怏地说。
这一次学艺，让王刚的信心大增。2008年，18岁的他离开了酒楼，准备在其他馆子“大干一场”。王刚说：“再也不甘心切菜打杂了，觉得自己已经有大厨的水平。”
然而，现实很快扇了他一记响亮的耳光。在很多酒楼、大排档“试菜”之后，餐厅老板都拒绝了他当大厨的要求。这样的经历一直持续了三个月，断了收入的王刚几乎身无分文。
“我至今仍清楚地记得，2008年5月4日。”王刚说，那一天他再次求职失败，晚上，因为舍不得住店的钱，18岁的他提着行李在珠海一处公路旁边的草坪里坐了一晚上。其实，父母的家就在不远的地方，但一想到自己这样窝囊地回家，一定会被父亲奚落，他便下定决心绝不低头。
“或许我真的离大厨还很远，重头再来，我要继续学习。”四处碰壁的经历让王刚改变了想法，他开始盯着那些有特色，生意火爆的餐馆，不论是当服务员还是切菜打杂，他都欣然接受，但他的目标没变，要做一个真正的大厨，这一切只是积累的过程。
王刚说，19-25岁期间，他在超过50家餐厅打工。每到一处，他都抓紧一切机会学菜。他会首先和厨师搞好关系，请他们喝啤酒、帮他洗衣服，甚至洗臭袜子。看到小伙子懂事、勤快，很多老师傅都会传授一招半式。当然，也不是所有师傅都吃这一套，王刚说，粤菜师傅是最难搞定的，他们调鲜味的配料很多都是自己秘制的，除非正式拜师学艺2年以上，否则绝不会传授。
