今天已经是立春了,立春又叫正月节、改岁等等,是二十四节气之首,立春代表着万物起始、复苏,是一个新的开始,立春除了举行纳福拜神祭祖等活动之外,还要吃一些传统美食,这些美食大多也和“春”有关,例如:春卷、春菜、春饼等等,各地的习俗不同这些也会有所差异;
立春在我们这边除了要吃春饼还要吃炒合菜,也就是把春天最新鲜的蔬菜都炒在一起,炒合菜看着简单,其中也是有3个关键点的,首先就是配菜里面要有韭黄、菠菜、豆芽和木耳,韭黄是“春天第一鲜”,在立春这个节气是少不了的,立春吃豆芽,黄豆芽或者绿豆芽都是可以的,菠菜在这个季节也是最嫩最好吃的,其它的配菜你可以看着添加,可以加点胡萝卜、黄瓜等等;
第二点就是看个人喜好是素炒合菜还是荤素搭配,素炒合菜一般用5种以上的蔬菜搭配在一起翻炒就可以,荤素搭配的话可以根据喜好加点肉丝和鸡蛋,鸡蛋要先摊成鸡蛋块出锅放在一边备用;
第三点就是出锅前撒上韭黄,没有韭黄也可以用韭菜,增香提鲜,能让你合菜的味道更上一层楼,炒合菜可以直接吃,也可以用春饼皮卷着吃,味道鲜味,各种食材相互搭配,口感和香味都是很独特的,咬上一口能让你感觉到这就是春天的味道,喜欢的朋友可以试试!