相传柿饼中的上品叫做耿饼，起源于耿地。在公元前1525年，商朝第14仁国王祖乙在位时，因不满于国都相的残破，将国都迁到耿地，次年，由于河患，又将国都迁至刑，后封弟弟祖丙于耿地，建立耿国，并立祖丙为国君。后来的耿氏族人，尊祖丙为耿氏之祖，为纪念这位氏祖，每年的腊月初五祖丙诞辰，供祭祖丙时摆设柿饼，柿饼（思丙）这一词渐渐的传开了。
所以，在每年过年的家家户户都摆满了柿饼，用来招呼客人。
1，柿饼中含有蔗糖、葡萄糖和果糖等单糖成分，容易被吸收和消化。
2，柿饼中含有丰富的维生素、胡萝卜素和微量元素，一天两个柿饼就可以满足一个人一天所需要的的维生素C了。
3，柿饼中含有丰富的膳食纤维和大量的有机酸，它可以调和肠胃，促进肠道蠕动，有着预防便秘的作用。
4，冬季容易感冒和咳嗽，柿饼可以更好的润肺止咳，缓解咳嗽。
5，柿饼中含有大量的维生素和碘，能够帮助因缺碘引起的甲状腺肿大的辅助治疗。
大家知道柿饼外面的一层白色粉末是什么吗？
做柿饼就是要把柿子中的水分蒸发掉，那么在蒸发水分的时候，果肉里面的葡萄糖和果糖也会伴随着水分而渗透到表皮上来。果糖容易吸收水分，当它渗到柿饼的表面时，就会抓住空气中的水分，粘附在柿饼的表面，形成了类似蜜饯外面的糖浆物质。而葡萄糖不能抓住空气中的水分，它渗透到表皮时，就形成了一层白色的粉末，刚好把粘附在表面的果糖包裹住，使整个柿饼都是干燥的。所以这层白色的粉末就是葡萄糖粉末了。
柿饼的制作是比较简单的，是将柿子削去外皮，烘干水分就好，从烘*方法可以分为：人工干燥法和自然干燥法两种。
制作柿饼，首先要挑选那些充分成熟的柿子，柿子要肉质坚硬，不能有磕碰的地方；还要果形端正、果顶平坦或者微凸起，无纵沟；而且还要尽量选择那些无核或者少核的品种。
然后是将柿子削去外皮，但是要保留柿子的蒂，方便串起来。去皮要干净，削皮要薄厚均匀。
最后将削去外皮的柿子用线串起来，线只要绑住柿子的蒂就可以了，不要触及果肉。放到户外暴晒，记得要防露水哟，晚上收回屋里，白天再拿出去，还要防雨水。大概晾晒15天左右就可以上霜了。
