书接上回，咱们说到蔚县的粉坨，今天介绍的是它的姊妹款------旋粉，虽说是姊妹款，但是口感完全不一样，旋粉的口感以其筋道的口感更受年轻人的喜欢。
做旋粉最主要材料就是土豆淀粉，把土豆淀粉和水搅拌成糊状，再加少量的明矾，明矾吃多了对身体有害，造成骨质疏松，要尽量少放，锅内放水烧开，找一个比锅直径略小的浅盘，放入锅内，用勺子舀一勺淀粉糊，不断的旋转浅盘，让淀粉糊均匀的分布浅盘内，并且要均匀受热，等到淀粉糊变成白色时，要是锅内沸水，进入浅盘，这时候白色会转为青色，这就说明已经熟透，用筷子把它揭下来，放入冷水里备用，一定要小心，不要把它弄破了，旋粉就做成了。
而旋粉的调味料要比粉坨要多一些，蒜蓉水、花椒水、盐、味精、油泼辣子、花生碎、芝麻碎、葱花、香菜依次放入切成条状的旋粉里，最后不可缺少的就是陈年老醋，一定要酸，再放少量香油，这一碗旋粉就调制而成。
吃旋粉的时候，，都会发出一种声音，吸溜吸溜吸溜的，好不过瘾，声音越想吃的越香，你不发出声音，那你就是不会吃旋粉。
