如今立冬已过，一年中最适合吃羊肉的时节又来了。
说到羊肉，你首先想到的是啥？是街头香喷喷的孜然烤羊肉串，还是火锅店让人胃口大开的涮羊肉，又或是家里朴素简单的炖羊肉？
(图源/网络)
如果让小编选的话，当然是最养生的炖羊肉了！ 但问题来了，为啥冬天就要吃羊肉？羊肉到底怎么吃最好呢？有没有一个最佳搭配？
冬吃羊肉，补虚益肾
中医认为，羊肉性味甘热，营养全面，可以益气补虚，最适合冬季进补所用。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
与猪肉相比，羊肉脂肪含量低，蛋白质、维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，常吃有助提高身体免疫力。
此外，羊肉肉质细嫩，容易被消化，热量也高，常吃能促进血液循环，增强御寒能力，体虚的中青年人、老年人也适合食用。
羊肉的最佳搭档竟是......
羊肉的做法有很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮……层出不穷，搭档也是不少，较常见的有这几种：
最常见搭档：萝卜
羊肉炖萝卜可以说是较常见的一种家常菜。
萝卜性平微寒，能清内火，有清痰止咳、温中益气之效；羊肉性温热，能温中补肾。二者同煮不仅可以平和饮食中的热性，还能补肾补阳，缓解四肢冰凉等症状。
萝卜炖羊肉
材料：萝卜500克、羊肉250克，葱姜少许。
做法：羊肉、萝卜切块焯水，锅内放油，加白糖、羊肉炒上色，加入酱油、葱姜炒匀。加水适量，大火煮开后，放料酒，改为文火炖到六成熟，加入萝卜，炖烂调味即可。
最佳搭档：当归 生姜
要说羊肉的最佳搭档，那还得是当归和生姜。
早在两千多年前，医圣张仲景的《伤寒论》里，就有关于当归生姜羊肉汤的记载。
与萝卜相比，当归能补血，性质偏温，有养血活血的功效；生姜作为常用中药，能温中散寒，发汗解表；羊肉是老少皆宜的美味食物，性质温热，能温中补虚。
三者配合起来，不仅能滋补身体、温通经络，补肾补血功效也翻倍。
当归羊肉汤
材料：当归10克，生姜一小块（拇指长、两手指粗大小），羊肉100克。
做法：将羊肉洗净切块，放入砂锅。生姜切片，当归洗净，用纱布包住生姜和当归，一齐放入砂锅。砂锅中加水后先用大火煮开，再用微火煨两小时左右即可。适当加些盐，吃肉喝汤。
功效：养血活血、温阳散寒。
TIPS：羊肉去膻，选好搭档
羊肉的膻味主要源自羊肉中的挥发性脂肪酸，烹调时，加入一些祛除膻味的调料，如大葱、橘皮、孜然、料酒、酱油等，便能轻松去膻保鲜。
吃羊肉，千万注意这2点
1.这几种人别吃
羊肉本性偏热，经常抽烟喝酒、容易上火生疮。常有口干口苦症状，体质偏热的人，最好少吃或不吃羊肉。
羊肉甘温大补，肝病患者如果大量食用可能会影响自身代谢，导致肝炎加重。再者，羊肉富含蛋白质，大量摄入蛋白质会加重肝脏负担，诱使肝病患者发病。
2.吃完羊肉别急着喝茶
羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫做鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
学3招，挑新鲜羊肉
羊肉不仅味道鲜美，也是很好的药膳食材，但怎么才能挑选到新鲜的羊肉呢？
1.整块羊肉，黏手为佳
新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，手感微粘，能轻易黏住小纸条，注水或不新鲜的不会有黏手感。
2.带骨羊肉，挑骨细的
购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。
3.切片羊肉，立着为好
切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种：
- 新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，切片较厚时可以立起来，而不新鲜的则软塌塌。
- 新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色，脂肪部分呈白色；而时间放得久的，肉质发白，脂肪部分发黄；反复解冻的羊肉，往往呈暗红色。
