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清末民国初期，玫瑰花的主产地——山东平阴酿制的“平阴玫瑰露酒”在国际博览会获金奖。
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伴随着食用价值的开发，玫瑰的药用价值也逐渐体现。玫瑰花为蔷薇科植物玫瑰的干燥花蕾，性温、味甘、微苦，归肝脾经。《本草纲目》记载，玫瑰花”清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血”。清《药性考》云：“玫瑰性温，行血破积，损伤瘀痛”。
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我国是茶叶大国，玫瑰花茶作为花茶代表，具有行气解郁，和血，止痛的功效，对于肝气郁结、食少呕恶、月经不调、心血管病患者以及追求美容养颜的女性十分适宜。
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现代研究表明，玫瑰花中的化学成分很多，主要生物活性成分有挥发油、黄酮、多糖、酚酸等。玫瑰花中的黄酮和挥发油成分均有较为显著的防治心脑血管疾病的作用。不同产地的玫瑰花所含挥发油、黄酮等成分有所差异。
玫瑰花中的多种成分均有抗氧化作用，但处于不同成熟阶段的玫瑰花的抗氧化能力有所区别，成熟时期的玫瑰花因多酚含量高而具有较强的抗氧化能力。
