随着改革开放人员交流和流动的加深，越来越多的南方人也不再是只吃米饭这种单一的口味。他们对很多北方面食小吃也是看了从口馋到爱吃。同时，北方移居南方的二代子女已经吃不到他们童年的最爱吃的很多北方小吃。今天，给各位喜欢面食的今日头条朋友介绍怎么油炸小油馍。
一，食品原料：1.中筋或者高筋小麦面粉500克。2.洗好的红萝卜半斤左右，把红萝卜切小块，用水果榨汁机加水打碎成浆。3.水250克（包括打红萝卜用水）。4.盐适量。5.小茴香籽适量（调味品店有卖）。6.花椒叶适量（没有也可以，有了口味更好。有花椒树的地方可以自己采摘晾干收藏）。7.发酵粉3克。
8.另三百克同质面粉备用。9.植物油三斤备用。
二，制作方法：1.把第一项1到7条配料混合搅拌，（红萝卜浆汁水加温到四十度）和成面团，放到容器里盖上保鲜膜保持温度三十度到四十度，发酵到两倍大。
三，等和好的面团发酵到二倍大后，把另外备用的三百克面粉放在别的食用容器里，用滚开水边倒入，边用筷子搅拌成烫面。然后添加到发酵好的面团里继续用手搅拌均匀再和成面团。醒发二十分钟备用。
四，把炒菜锅里倒入植物油三斤以上加热到五十度改为中火继续加温。
五，案板上涂抹点油，用手抓一大把面团放在案板上手拍成长方形面片，然后把切菜刀两面抹上油把面片切成两公分的长条，用双手捏着面片两头下锅。
等放到锅里面片从锅底瓢到油面上后，用筷子来回翻动几次，颜色看着发浅黄色油馍就熟了，用筷子，哪个熟了就及时夹出来放到罩对里控油。
六，注意：1.油温度非常高，用手拿面皮下锅时候一定掌握好手与锅里油面的高度，太低油烫伤手，太高了当你放面片时候油锅里的油会溅出来也是会烧伤人皮肤。2.油温低了油馍熟的慢，油温高了油馍外焦里生。所以，油温靠自己随时掌握火力的大小。
希望自己动手做美味油馍的收藏吧。因为自己做的没有明矾和别的添加剂。既环保又好吃。
