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银耳：补脾开胃 养阴清热 润燥之功
银耳莲子羹
准备食材：莲子50克、 银耳1朵、冰糖60克、枸杞5g 、红枣少许。
1.莲子，浸泡大约6个小时。
2.银耳1朵，浸泡约30分钟，除去蒂头，然后撕成小朵，用清水冲洗干净。
3.锅中倒入清水适量，倒入洗好和泡发好的银耳、莲子、大火烧开，转小火慢炖 1个小时左右。
4.加入冰糖60克、枸杞、红枣少许。
5.煮至冰糖融化，关火即可。
银耳炒鸡蛋
准备食材：银耳1朵、鸡蛋2个、葱、白胡椒粉、盐、鸡精。
1.银耳用水泡20分钟左右，撕成小朵，并冲洗干净。
2.鸡蛋打散，把洗净的银耳放进鸡蛋液里。
3.加入鸡精、调入盐，白胡椒粉，搅拌均匀备用。
4.锅中加入食用油，开中火。
5.油烧至大约7成热，倒入银耳鸡蛋液，先煎一会，不要翻动、 待底面凝固的差不多再翻炒，炒至鸡蛋完全成熟。
6.加入葱花，即可装盘。
凉拌银耳
准备食材：银耳1朵、青瓜1根、盐、醋、酱油、鸡精、 葱、蒜、辣椒油。
1.将银耳用清水泡发20分钟，用清水洗净并撕成小朵。
2.锅烧开水后，放入银耳焯一下。
3.青瓜一根，去除头尾，先斜切成块，再切成片。
4.准备葱蒜，将葱先切丝后剁碎，将蒜拍碎再剁碎备用。
5.将炒好的银耳和切好的青瓜片放入盆中，撒上葱蒜沫，放入盐、醋、酱油和辣椒油，然后向一个方向拌匀，即可装盘。
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