炖牛肉总是嚼不烂？不是时间不够，多加1样，肉烂味香，开胃解馋
老话说“一场秋雨一场寒”，接连下了2天的小雨，气温一下就降了下来，从前几天的36度直接降到了22度，可以说是一夜入秋，睡觉要盖被子了，出门要穿外套了，变化太突然了。
天气一凉，人们就喜欢吃些热乎的饭菜了，而且又到了“贴秋膘”的时候，吃肉就成了很多人的选择。炖肉软烂可口，老少皆宜，最适合入秋后食用。比如红烧肉、烧鸡肉、炖牛肉等，肉香味美，一上桌全家抢着吃。
我家特别爱吃炖牛肉，无奈牛肉太贵，四五十元一斤，平均一周或半个月吃一次。
饭店里做的炖牛肉，口感特别软烂，即使是牙口不好的奶奶也咬得动，但很多人自己在家做的炖牛肉，吃起来特别柴，根本嚼不烂，很容易卡牙缝里，这是怎么回事呢？
牛肉的肌肉纤维很粗，这是卡牙的关键原因，但为什么饭店里的炖牛肉不卡牙，非常软烂呢？很多人觉得，可能是炖的时间不够。牛肉要炖多久？40分钟还是1个小时？甚至更长的时间？其实，不用那么长时间，只要多加一样，即使只炖30分钟，也照样软烂。
牛肉富含蛋白质、铁等，可以给身体补充营养，滋养脾胃，改善贫血，强身健体，如果有条件的话，建议多吃。如何把牛肉炖得烂乎乎的呢？今天教大家一个技巧。
我炖牛肉的方法，是和当大厨的同学学的。他高中毕业后就学了厨师，如今在饭店干了十几年了，经验丰富。他告诉我，只要加一样东西，就能让牛肉快速炖烂，开胃又解馋。
炖牛肉，有些人用砂锅，有些人用高压锅，其实都可以，只要掌握了下面这个方法，保证你做的炖牛肉肉烂味香，吃一口就停不下来。
