用料
主料排骨550克红薯粉皮150克
辅料八角1个桂皮1块干辣椒2个生姜10克精盐4克料酒15毫升生抽15毫升冰糖8克食用油30毫升鸡精1克九层塔1小把
做法
1.新鲜排骨剁块。
2.用料酒水浸泡1小时，中间换水2回。
3.红薯粉皮放入碗中。
4.加冷水浸泡粉皮。
5.各式配料准备。
6.浸泡出血水的排骨，洗净沥水。
7.热锅凉油，下香料煸炒。
8.出香味后下排骨翻炒。
9.炒至肉质紧缩时，推到锅边，下冰糖。
10.炒制冰糖溶化后，淋入生抽。
11.翻炒上色。
12.加入适量热水。
13.转大火烧开汤汁。
14.连汤带肉一起倒入压力锅中。设定煲汤程序。
15.解压后倒入炒锅中。
16.加入浸泡好的粉皮。
17.煮约5分钟至粉皮变透明。
18.加精盐。
19.加鸡精调味。
20.最后撒入九层塔，关火出锅即可。
黑椒煎肉饼
用料
主料:梅花肉350克，老豆腐300克，香葱30克
辅料:生姜5克黑胡椒粉1克黑椒汁20克料酒10毫升家乐热炒鲜露5毫升玉米淀粉5克浓缩鸡汁5毫升食用油20毫升
做法
1.各式食材准备。
2.老豆腐放入菜蓝中，上面压一碗水，挤出水份备用。
3.梅花肉先切丁，加入生姜末，剁成肉泥。
4.剁好的肉泥放入碗中，加入料酒，黑胡椒粉，一半玉米淀粉，搅拌成团后腌制30分钟。
5.香葱切末备用。
6.沥水的老豆腐捏碎后加入腌好的肉泥中。
7.翻拌后加入葱末。
8.加入热炒鲜露。
9.加入浓缩鸡汁。
10.再加入剩下的玉米淀粉。
11.再次翻拌均匀。
12.整形成肉饼。
13.电饼铛预热，刷油后下肉饼，煎至两黄略焦黄。
14.另起油锅，下姜末，葱白炝锅。
15.出香味后加黑椒汁。
16.翻炒出香味后，加入适量水烧开。
17.下煎好的肉饼。
18.焖煮5分钟，出锅前撒葱花即可。
【腐竹菜心炒五花肉】
主料
菜心：50；腐竹：1条；五花肉：50
辅料
酱油：5；油：15；盐：1.5g
具体步骤
1.食材准备
2.锅烧热，放入少许油
3.再倒入五花肉两边煎一下，让其出油
4.然后倒入酱油，翻炒均匀。这样的肉，酱香味很浓
5.接着倒入腐竹
6.最后放入菜心，大火翻炒三四分钟
7.三四分钟后，菜心变软，熟透，其它食材也就熟了。加入盐调味即可
酸菜粉丝汆白肉
用料
东北酸菜400克五花肉250克葱、姜、蒜料酒花椒、大料桂皮、小茴香香叶海米或虾干粉丝一把
做法
五花肉焯水后，捞出洗去浮沫。
再重新加水，放料酒，葱姜，花椒，大料，桂皮，小茴香，香叶一起炖煮。
这时将肉拿出来晾凉。将肉汤里的各种调料也捞出。
这里所用到的香料不是很严格，可以根据自己喜好增减。
还有，最好将调料放在茶包或调料包里入锅炖煮。这样就很容易将它们捞出。
虾干剥出虾肉，在水中泡软。
如果是海米，也一样泡软即可。不需要泡太久，否则会失去鲜味。
酸菜切丝，用手攥一攥，挤出水份
炒锅放油，烧热下葱姜蒜炝出香味。
下入酸菜翻炒，将酸菜中的水份炒出去。
砂锅里先放泡软的粉丝和虾干，再上面铺上炒好的酸菜丝。
最后将五花肉切薄片，摆在酸菜上。
加入煮肉的汤。放盐和鸡精。
再煮十分钟即可。起锅后撒点小葱或是蒜苗。
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