准备平时吃饭的小碗，小半碗的清水，还有一碗的白砂糖准备好
锅里的油全部倒出，开火倒入清水，再把砂糖倒入，大火煮冒泡再转小火，慢慢的熬制糖浆浓稠，大泡转为密密麻麻的小泡，期间要不断的搅拌，搅到有阻力就可以
最后倒入番薯，立刻关火，移至风扇处，不停翻炒番薯，让番薯可以均匀的黏上糖浆，立刻温度降下来，也就结成霜在番薯表面上了，大功告成！
做这道返砂番薯，只要掌握好这三点就一定会成功，第一就是糖与水的比例是2：1，第二：熬糖水的时候，注意要多搅拌，熬至密集的冒泡就可以开始返砂，第三就是立即移到通风处，移到风扇处后，可以加速返沙的速度，很快就结霜了！
这道潮汕特色的小吃返砂番薯就做好了，口感外甜里粉，入口酥又香，吃腻了再配上杯大红袍茶，真的好不解腻，最佳搭配！
