▲我之前做的牛排，先用真空低温烹饪，最后辅以蒸汽。这样烤出来的牛排外焦里嫩，老人和小孩也可以轻松食用。
另外在烘焙领域，为了防止蛋糕表面在高温下干燥开裂，常使用水浴法对内腔增加湿度（也就是在烤盘上加水）。但水浴操作起来麻烦需在模具底下铺上防水锡纸。而蒸汽烤箱则无需水浴，直接对内腔释放蒸汽。使蛋糕表面完美上色同时保证不开裂。做法棍和欧包，蒸汽辅助能达到非常好的外壳酥脆的效果。
▲传统烤箱无蒸汽发生器，所以需用“水浴法“来提高内腔湿度，使蛋糕表面不至于在高温、低湿下开裂。
从体验上来说，蒸烤一体式烤箱相比传统功能烤箱。除了烘烤功能之外，还可以做蒸箱、焖锅、炖锅、发酵箱、保温柜、消毒柜等功能。样样精通，是集大成者。如果把这些空间释放出来，还可以节约厨房空间。所以多功能一体式蒸烤箱成为目前发展主流趋势。
三、蒸烤箱选购注意事项有哪些
为了不浪费大家时间，我这里选择几个重要点给大家说一下。
1、上下加热管 热风循环
▲从机器配置上来看，选购蒸烤箱要买带上下管加热 背部热风循环的蒸烤箱。上下加热食物受热快，提升烹饪效率；而热风可以很好搅动内腔气流，这样使腔内每层的食物都能均匀受热、避免食物上色”阴阳脸“、食物上色更均匀。
2、外置独立水箱
