做蛋糕搅拌面糊的正确方法,蛋糕面糊搅拌技巧

// 直接法

直接法就是把所有的原料一起加入搅拌缸，搅拌时间和速度控制面糊的主要因素，其最大的利益就是省人工节省时间，和其他搅拌方便，直接法因搅拌的面糊分量不同，因此搅拌速度很难确定搅拌时间。

用直接法搅拌使用钢丝球打蛋器，因为钢丝球容易使面糊内的各种成分很快的调和均匀，因为高速搅拌过程中拌合较多的空气，空气使面糊有膨胀作用，使用直接法搅拌，应注意面粉必须是低筋粉，油脂可塑性好，否则不但面糊容易出筋而且油呈颗粒状，无法与其他原料拌匀，得不到理想的效果。