萧山鸡
◎萧山鸡：阉过的又嫩又肥
萧山鸡饲养历史已达2000余年。说起萧山鸡，杭州人最熟悉，以前楼外楼的“叫花鸡”都是用萧山鸡做的。
萧山鸡长得快，尤其阉割后长得更快，公鸡能长到8斤。阉鸡肉嫩脂黄、鲜美特香，被称作“红毛大阉鸡”。
但萧山鸡体形太大也是麻烦，一家人吃不完啊！后来，有公司用萧山鸡和体形小的其他土鸡配种，育出了体重不到3斤的“新萧山鸡”。
白耳黄鸡
◎白耳黄鸡：蛋大壳厚
白耳黄鸡是个“中间型”选手：长得没有萧山鸡大，肉质比萧山鸡好；下的蛋没仙居鸡多，但比仙居鸡大。
它主产于江西上饶和浙江江山市，属于蛋鸡，平均年产蛋180个左右，鸡蛋大，蛋壳质量好，易保持。
丝毛乌骨鸡
◎丝毛乌骨鸡：可吃可观赏
丝毛乌骨鸡又名泰和乌鸡，是江西省泰和县特产，上世纪50年代引入我省。它在国际标准中被列为观赏型鸡种。
它的羽毛是丝状的，体态小巧轻盈。肉质介于白毛乌骨鸡和萧山鸡之间，产蛋量特别高，属于肉蛋兼用的品种。
白毛乌骨鸡
◎白毛乌骨鸡：药用价值极高
江山市的特产，“乌鸡白凤丸”的主要原料，大家应该很熟悉。我吃沙县小吃时，店家炖的也是这个鸡，说很补。
白毛乌骨鸡除了毛，其它几乎全是黑的。经中国农科院分析，白毛乌骨鸡含有赖氨酸等8种人体必需的氨基酸。肉、血、蛋都可以入药，对虚劳羸弱、消渴中恶等有特殊补效，常用在妇科补药里。
