以前并没有“土鸡”的概念,在八九十年代白羽鸡、杂交鸡大规模养殖之前,中国人吃的鸡基本都是自己饲养的“土鸡”,养殖成本比较高,土鸡生长得比较缓慢,一只鸡需要一年的时间才能出栏,但味道是真的香,炖上一锅满屋都是鲜香的味道,现在的“肉鸡”是没法比的。
土鸡也叫“笨鸡”、“走地鸡”、“散养鸡”,一般都是原生的古老品种,从古饲养至今,没有经过任何优化、杂交,通过在野外自然觅食生长。土鸡具有很强的地域特征,品种繁多,不同的地方鸡的特征差别也很大,但基本都是味道鲜美,营养丰富的上品鸡肉,虽然现在这些土鸡的价格都不算便宜,但鲜美程度足以让人难忘,贵点也值了。下面这12种土鸡,是中国土鸡中知名度最高的,你吃过其中几种呢?
12、怀乡鸡广东茂名的怀乡鸡生长在信宜市的山区,这里的地形有“八山一水一分田”之说,年平均温度22度,有多种野生原鸡品种,怀乡鸡成年后体重约在3.8斤左右,骨头脆、肉嫩、味道香,脂肪含量低,是广东的“三大名鸡”之一,备受食客们的欢迎。
11、江汉鸡湖北汉江平原上的柴鸡被称为汉江鸡,属于肉蛋兼用的鸡品种,因其羽毛多为麻色,也叫麻鸡,汉江鸡的体形比较小,养殖半年也只能长到2斤左右,肉质细嫩、味美,煨汤其味相当不错。
10、北京油鸡北京油鸡原产北京近郊的安定门和德胜门外一带,清代爱做诗的乾隆帝,有一次经过北京洼里小清河,见到农田肥鸡,忍不住做诗到“洼子稻禾香,天下第一鸡”,给北京油鸭极高的评价,一直都是宫廷里的贡品。北京油鸭的特征非常明显:凤头、胡须、毛腿,长相相当奇特,具有一定的观赏性。